市場概要

 

個別急速冷凍の世界市場規模は2022年に201億5,630万米ドルに達し、2030年には311億6,890万米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間2023-2030年のCAGRは5.6%です。

個別急速冷凍は食品を調理する優れた方法です。食品を安全に保存できるだけでなく、食品の品質も安全に保つことができます。個別急速冷凍市場を牽引しているのは、国際的な食品小売チェーンの拡大、生鮮食品に対する顧客のニーズ、食品の需要です。さらに、抗生物質の代替品として飼料用製品の採用が増加していることも、個別急速冷凍市場の成長を高めるでしょう。

IQFは、冷凍焼けや変色を引き起こす可能性のある食品同士の凍結を防ぐことができるため、食品の鮮度と品質を保つために必要です。個別急速冷凍は食品の品質に悪影響を与えません。その結果、優れた食感、ダマやブロックの形成がなく、製品が自由に流れます。

個別急速冷凍市場のダイナミクス
冷凍食品需要の増加が個別急速冷凍市場の成長を牽引

現在、冷凍食品の需要が高まっています。例えば、Statistaによると、2021年にスウェーデンで消費された冷凍魚フィレの数は25.2千トンでした。冷凍プロセスは低温の利点を生かし、微生物の繁殖を防ぎ、化学反応を制限し、生物学的代謝反応を先送りします。

冷凍食品は、季節に関係なく年間を通じて入手でき、無駄が少なく、生鮮食品やチルド食品よりも腐りにくく、使いやすい。このような要因が、今後も個別急速冷凍（IQF）業界の拡大を牽引していくと予測されます。Statistaによると、米国における冷凍ピザの売上高は前年の54.7億ドルから2021年には約60.6億ドルに増加。

個別急速冷凍装置による温室効果ガス排出への環境懸念が市場成長の足かせに

個別急速冷凍（IQF）市場は、温室効果ガスの排出と環境への影響に対する懸念の高まりによる課題に直面しています。Our World in Dataによると、世界の温室効果ガス排出量の26%は食品生産に関連しており、そのうち24%は食品廃棄物によるものです。

食品を冷凍するプロセスには多くのエネルギーが必要ですが、そのエネルギー源は化石燃料のような再生不可能なものです。これらのエネルギー源は、二酸化炭素、メタン、亜酸化窒素などの温室効果ガスの排出につながり、地球温暖化や気候変動の原因となります。

個別急速冷凍市場のセグメント分析
世界の個別急速冷凍市場は、装置タイプ、処理段階、製品、技術、地域によって区分されます。

スパイラルフリーザーの高効率＆コンパクト設計がセグメント成長を牽引する見込み

機器タイプに基づき、個別急速冷凍はスパイラルフリーザー、トンネルフリーザー、ボックスフリーザー、その他にセグメント化。

2022年には、スパイラルフリーザーが市場で最も高いシェアを獲得。スパイラルフリーザーは、冷凍プロセスを通じて製品の品質、食感、風味を維持できるため、冷凍ピザ、焼き製品、惣菜など幅広い食品の冷凍に最適。

GEAのスパイラルフリーザーとチラーは、最大毎時7トンのスピードで製品を慎重に取り扱います。コンビニエンス食品や生鮮食品に対する消費者の需要の増加により、冷凍チーズの消費量が急増し、IQFスパイラルフリーザーの成長を後押ししています。

出典 DataM Intelligence分析（2023年）

個別急速冷凍市場の地域別シェア
北米で増加する調理済みミールの消費

2022年の個別急速冷凍市場では、米国とカナダの大手IQFメーカーにより、北米が最も高いシェアを占めています。同地域の市場拡大には、食品・飲料業界の台頭と調理済み食品の消費拡大が寄与しています。

例えば、Statistaによると、調理済み食品部門では、2023年の1人当たりの平均消費量は15.95kgになると予測されています。さらに、風味のある果物や乳製品への需要の高まりや、食品の保存を確実にするためにスパイラル冷凍庫を統合する取り組みの増加が、市場を前進させる可能性が高い。

出典 DataM Intelligence分析（2023年）

 

市場企業

 

市場の主なグローバルプレーヤーは、Air Liquide SA、The Messer Group GmbH、Linde Plc、Starfrost Inc、Octofrost Inc、Air Products and Chemicals、Scanico A/S、Cryogenic System Equipment、Marel、GEA Group AGなど。

COVID-19による個別急速冷凍市場への影響
COVID-19の影響

COVID-19期間中、冷凍品の需要拡大により個別急速冷凍市場は拡大。米国では冷凍食品の需要が急増し、2020年のシャットダウン期間中に冷凍食品の購入を増やす顧客が70％に達しました。

米国冷凍食品協会が実施した世論調査によると、流行前は冷凍食品を購入したことがなかった多くの新規消費者が購入したとのこと。冷凍食品で最も購入頻度が高かったのは野菜、ピザ、肉。

ロシア・ウクライナ紛争の影響

ロシア・ウクライナ紛争は、個別急速冷凍（IQF）市場を含む多くの産業に大きな影響を及ぼしている。紛争はIQF市場を含む多くの産業のサプライチェーンに混乱をもたらしました。

ロシアとウクライナの国境を越えた商品の輸送が困難になり、同地域からの商品に依存するIQF企業にとって遅延とコスト増につながっています。

 

主な動き

 

2022年12月、Godrej Tyson Foods Ltd（GTFL）の調理済み製品ブランドであるGodrej Yummiezが、個別急速冷凍（IQF）技術に裏打ちされた保存料無添加の調理済みスナック菓子Crispy Potato Starzを発売。
2022年3月、食品業界向けのIQF（個別急速凍結）冷凍庫メーカーであるオクトフロストは、新しいマルチレベル・インピンジメント・フリーザーを発売。インピンジメント凍結とは、製品の上下からの高速気流を利用した急速凍結技術。
2021年3月、食品加工および航空輸送業界の高価値セグメントに技術ソリューションを提供するJBT株式会社は、全く新しい冷凍庫、JBTノースフィールドCleanFREEZERの発売を発表しました。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 装置タイプ別スニペット
   2. 加工段階別スニペット
   3. 製品別スニペット
   4. 技術別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 冷凍食品需要の増加
      2. 阻害要因
         1. 温室効果ガス排出に関する環境問題への懸念
      3. 機会
         1. 外食産業の拡大
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID-19以前のシナリオ
      2. 現在のCOVID-19シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. 機器タイプ別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機器タイプ別
      2. 市場魅力度指数：機器タイプ別
   2. スパイラルフリーザー
      1. 装置タイプ別
      2. 市場規模分析とYoY成長率分析(%)
   3. トンネルフリーザー
   4. ボックスフリーザー
   5. その他

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