市場概要
大豆プロテイン市場は2024年に100億1,000万米ドルに達し、2032年には159億7,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは6.01%で成長する見込みです。
世界の大豆タンパク質市場は、健康志向の消費者動向、ベジタリアンとビーガン人口の拡大、肉の代替品に対する需要の高まりによって大きな成長を遂げています。消費者がより健康的な食事の選択肢を求めるようになるにつれ、大豆タンパク質の完全なアミノ酸プロファイルがより魅力的になっています。さらに、大豆のような植物性タンパク質は一般的に二酸化炭素排出量が少ないため、環境に対する意識の高まりも重要な役割を果たしています。
メーカー各社は製品ラインナップを拡大し、市場全体の流通に貢献しています。2022年3月、大塚製薬はホワイトチョコレートとバナナ風味の100％植物性原料を使用したSOYJOY Plant-Based バーを発売しました。これは健康志向の消費者に向けたもので、植物由来のスナック菓子に対する需要の高まりに合致しており、拡大する大豆たん白市場における大塚製薬の存在感を高めています。
大豆たん白市場の動向
菜食主義やフレキシタリアン食の増加により、植物性タンパク源に強い追い風が吹いています。2023年のWorld Animal Foundationのデータによると、アメリカでは菜食主義者が1,550万人を超え、植物性食生活への大きなシフトを反映しています。健康と栄養に対する消費者の意識の高まりが、植物性タンパク質への需要に拍車をかけており、完全なアミノ酸プロファイルを持つ大豆が人気の選択肢として浮上しています。
大豆プロテイン市場のダイナミクス
植物性タンパク質への需要の高まり
消費者の健康志向が高まるにつれて、植物由来の選択肢に目を向ける傾向が強まっており、大豆プロテインは、その高いタンパク質含有量と完全なアミノ酸プロファイルによって際立っています。心臓の健康や体重管理をサポートするなど、その潜在的な健康効果はさらにその魅力を高めています。2022年現在、世界中で約8800万人の菜食主義者がおり、植物性食生活へのシフトは勢いを増しています。
フレキシタリアンや健康志向の消費者の多くも、より多くの植物性タンパク質を食生活に取り入れています。その結果、大豆タンパク質は、代替肉からスナックやプロテインパウダーに至るまで、さまざまな食品の重要な原料になりつつあります。これらの製品に対する需要の高まりは、大豆たん白をこれらの製品の主要原料として使用する新たな機会を生み出し、市場の成長を促進しています。
製品生産の拡大
植物由来の食事に対する消費者の関心が高まり続ける中、各メーカーは消費者や消費者のニーズを満たすために事業拡大を計画しています。例えば、2022年12月、アグリビジネス、食品、原料の世界的リーダーであるBunge社は、濃縮大豆たん白とテクスチャード大豆たん白の完全統合施設の建設に約5億5,000万ドルを投資する計画を発表しました。この大規模な投資は、生産能力を強化することで成長を促進するものです。
これに伴い、ベンソンヒル社は2022年2月、超高タンパク質大豆を原料とする非遺伝子組み換え植物性プロテインの製品ラインであるトゥルーベイルを発表。高タンパク大豆粉やテクスチャライズド・プロテインを含むこれらの原料は、従来の濃縮大豆プロテインよりも加工工程が少なく、水の使用量を最大70％削減し、CO2排出量を50％削減します。同社は、再生可能な農法による持続可能性を重視し、農場から食卓まで環境に優しい利益を保証しています。
大豆アレルギー
世界の大豆タンパク質市場は、大豆アレルギーの蔓延による大きな抑制に直面しています。大豆には多くの健康上の利点があるにもかかわらず、アレルギーを起こしやすい食品として認識されており、敏感な人には深刻なリスクがあります。大豆アレルギーの症状は、じんましんやかゆみから、深刻な呼吸器系の問題や生命を脅かすアナフィラキシーまで、多岐にわたります。
大豆アレルギーの有病率は、一般人口の0.3～3％、小児の約0.4％と推定されており、大豆の摂取をめぐる意識の高まりと注意が市場ダイナミクスに影響を与えています。食品と非食品の両方の用途で大豆製品を取り入れることが増えているため、アレルギー反応のリスクが高まっており、消費者はさらに思いとどまり、製造業者は代替のタンパク質源を探すよう影響を及ぼしています。
大豆タンパク質市場のセグメント分析
世界の大豆タンパク質市場は、種類、形態、流通チャネル、用途、地域によって区分されます。
大豆タンパク質分離物の高タンパク質含有量
世界の大豆プロテイン市場は、種類別に分離大豆プロテイン、濃縮大豆プロテイン、大豆粉に区分されます。分離大豆プロテインは、通常100g中88.3gという高タンパク質含有量により市場を独占しており、健康志向の消費者やタンパク質摂取量を増やしたいアスリートにとって魅力的な選択肢となっています。植物由来の食事に対する消費者の意識が高まり続けるにつれ、分離大豆たん白に対する需要も高まるでしょう。
分離大豆たん白は汎用性が高いため、肉の代替品、乳製品の代替品、プロテインバー、焼き菓子など様々な用途に使用できます。分離大豆たん白は、乳化能力、起泡能力、水結合能力などの優れた機能特性を有しています。これらの特性は食品の食感や口当たりを向上させるため、植物由来の肉や代替乳製品の開発において特に有用です。
主要企業・市場シェア
大豆たん白市場の地域別シェア
大豆生産者としての北米の主役
北米、特にアメリカが世界の大豆プロテイン市場の最前線に立っています。米国農務省の報告によると、2023/2024年の生産シーズンにおいて、アメリカは世界の大豆生産量の29％、約1億1,334万トンを占めると予測されています。この優位性は、国内供給におけるアメリカの重要な役割を浮き彫りにするだけでなく、国際貿易にも大きな影響を与えています。
607億米ドルと評価されるアメリカの大豆は、農業経済の要であり、総生産量の52％を輸出が占めるという驚異的な数字です。この輸出能力により、大豆たん白製品の製造に不可欠な高品質の大豆が世界市場に安定的に供給されています。植物性タンパク質の需要が高まり続ける中、北米の堅実な生産能力と持続可能な農法への取り組みは、この高まるニーズに応える重要な役割を担っています。
持続可能性分析
大豆たん白市場は、動物性たん白に比べて環境フットプリントが小さいため、持続可能性が高い。大豆タンパク質の生産に必要な水、土地、エネルギーは大幅に少なく、温室効果ガスの排出量も少ない。植物由来である大豆は、環境に配慮した倫理的な食品を求める消費者のニーズの高まりに合致しています。持続可能な農法や、非遺伝子組み換え・有機大豆栽培の進歩も、大豆の魅力を高めています。
大豆たん白市場は、持続可能な植物性たん白の代替品に対する需要の高まりを背景に、大きな投資と拡大活動を経験しています。例えば、2022年4月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）は、イリノイ州ディケーター施設での大豆タンパク質濃縮物生産を強化するために約3億米ドルを投資し、代替タンパク質ソリューションを開発するために新しいタンパク質イノベーションセンターを設立しました。
大豆タンパク質市場の主要プレーヤー
大豆たん白市場の主な世界的プレイヤーは、Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Wilmar International Limited、Sonic Biochem Extractions Pvt.Ltd.、Bunge Limited、FUJI OIL HOLDINGS INC.、International Flavors & Fragrances Inc.、Benson Hill, Inc.、Shandong Saigao Group Corporation、Xinrui Groupなど。
主な展開
2025年5月、BungeはIFFAで大豆タンパク濃縮物の新シリーズを発表。タンパク質約70％、食物繊維約17％を含むこの製品は、様々な用途向けに粉末タイプとテクスチャータイプが用意される予定。
2024年11月、ICLフードスペシャリティーズとダイズエンジニアリングは、Food Ingredients Europe 2024において、次世代の食感大豆たん白であるROVITARIS SprouTxの発売を発表しました。DAIZの特許技術である発芽技術を用いて開発されたSprouTx™は、植物由来の食肉・水産物分野における味と食感の課題を克服することを目的としています。この革新的なソリューションは、優れた感覚と栄養パフォーマンスを提供し、メーカーがより魅力的な植物由来の代替食品を開発することを可能にします。
2024年2月、アムフォラは大豆粉、食感改良植物性たん白、チップスなど、超高たん白大豆製品の初の製品ラインを立ち上げました。従来の品種改良によって開発された独自の大豆から作られたこれらの製品は、標準的な大豆よりもタンパク質含有量が約25%高く、大豆粉はタンパク質含有量が60%以上です。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
種類別スニペット
形態別スニペット
スニペット：流通チャネル別
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
植物性タンパク質に対する需要の高まり
製品生産の拡大
阻害要因
大豆アレルギー
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
DMIの見解
種類別
タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場魅力度指数：種類別
分離大豆たんぱく
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
濃縮大豆たん白
大豆粉
その他
形態別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場魅力度指数：形態別
粉末
粉末
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
バー
レディ・トゥ・ドリンク
カプセル・錠剤
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数：流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
コンビニエンスストア
Eコマース
その他
アプリケーション別
導入
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
食品
用途別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
ベーカリー＆菓子
代替肉
機能性食品
乳製品代替食品
乳児用食品
その他
医薬品
動物飼料
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Archer Daniels Midland Company
Cargill, Incorporated
Wilmar International Limited
Sonic Biochem Extractions Pvt. Ltd.
Bunge Limited
FUJI OIL HOLDINGS INC.
International Flavors & Fragrances Inc.
Benson Hill, Inc.
Shandong Saigao Group Corporation
Xinrui Group (LIST NOT EXHAUSTIVE)
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