世界の食品成分市場規模/シェア/動向分析レポート：成分別、種類別、機能別、用途別、地域別（～2032年）

 

市場概要

食品成分の市場規模
食品成分の市場規模は、2024年に3,523億4,000万米ドルに達し、2032年には5,386億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2025年から2032年にかけての年平均成長率は5.45%で成長する見込みです。

世界の食品原料市場は、天然、機能性、クリーンラベル製品に対する消費者需要の高まりに牽引され、堅調な成長を続けています。植物性タンパク質、天然甘味料、プロバイオティクス、特殊油などの主要セクターが大きく拡大しています。食品加工と成分配合の技術的進歩は、より大きな革新と製品の差別化を可能にしています。さらに、健康とウェルネスに対する意識の高まりが消費者の嗜好を変え、購買行動に影響を与えています。

食品成分の市場動向
食品素材市場は、進化する消費者の嗜好と業界のイノベーションに沿ったいくつかの主要トレンドによって形成されています。消費者は透明性、最小限の加工、認知可能な原材料を求めており、クリーン・ラベルの需要が加速。ビタミン、プロバイオティクス、アダプトゲン、植物性タンパク質などの機能性・強化素材は、健康とウェルネスに対する意識の高まりから支持を集めています。例えば、2025 年 3 月、Louis Dreyfus Company は Food Ingredients China 2025 で植物由来のビタミン E 製品ラインを発表し、天然で持続可能な栄養補助食品に対する需要の高まりに対応した。

食品成分の市場動向

クリーンラベルと天然製品に対する需要

クリーンラベルと天然製品に対する需要の高まりが世界の食品原料市場を大きく牽引。消費者はますます透明性を優先するようになり、シンプルでわかりやすく、加工度の低い原材料を使用した食品を求めるようになっています。このシフトにより、メーカーは人工添加物、保存料、合成着色料を排除し、製品を改良するようになりました。植物由来の甘味料、果物や野菜の抽出物、機能性植物成分などの天然代替品が人気を集めています。

国際食品情報協議会（IFIC）の最近の調査によると、食品成分に関する消費者の意識は著しく高まっています。5年前と比較すると、約62％の人が成分表示により注目しています。さらに、成人の63％が、食品や飲料に含まれる成分が購買決定に中程度から強い影響を与えると回答しています。これは、市場における透明性とクリーンラベル製品に対する需要の高まりを浮き彫りにしています。

厳しい規制遵守

厳しい規制遵守は世界の食品原材料市場の大きな阻害要因である。米国では、保健福祉省（HHS）が食品医薬品局（FDA）に対し、「一般に安全と認められる（GRAS）」経路を再評価するよう指示しました。

アレルゲン、遺伝子組み換え作物の含有量、オーガニック認証などに関する基準が頻繁に変更されるため、原材料の絶え間ない改良と再検証が必要になります。これは技術革新の妨げとなり、中小企業の規制市場への参入や拡大の意欲をそぐことになります。また、規制の壁は、科学的データに裏打ちされたものであっても、新規成分の世界的な拡張性を制限します。さらに、機能性化合物や生物活性化合物の承認が遅れると、製品の上市が遅れる可能性があります。

食品成分の市場セグメント分析
世界の食品成分市場は、成分、タイプ、機能、用途、地域に基づいてセグメント化される。

多様な食品および飲料用途での広範な使用により甘味料が大きなシェアを保有

甘味料は、健康志向の消費者により砂糖の代替品への需要が高まっているため、世界の食品原料市場で大きなシェアを占めています。焼き菓子、飲料、乳製品、スナック菓子など、幅広い食品・飲料用途における甘味料の汎用性が、その支配的な役割に寄与しています。味と機能性を向上させる技術革新により、甘味料は食品素材市場の将来を形作る上で重要な役割を果たし続けています。

肥満、糖尿病、砂糖に関連する健康問題への懸念が高まる中、ステビア、モンクフルーツ、エリスリトールといった低カロリーの天然植物性甘味料の市場が拡大しています。これらの代替品は、健康志向の高い人々や、ケト食や糖尿病食などの特定の食事療法に従う人々の両方に対応する機会をメーカーに提供します。例えば、2025年1月、SteviaX社は、健康志向の消費者をターゲットにしたカロリーゼロ甘味料の新ラインを発表し、次の四半期内に市場シェアが20%増加すると予測しています。

主要企業・市場シェア

食品成分市場の地理的シェア
アジア太平洋地域の製品革新と急速な都市化

アジア太平洋地域は、人口の多さ、中間層の増加、加工食品や簡便食品への需要の増加により、世界の食品素材市場で大きなシェアを占めています。また、この地域の多様な料理の伝統も、スパイスから機能性添加物まで幅広い食材の使用を後押ししています。さらに、急速な都市化と健康志向の高まりにより、植物由来の原料や天然添加物など、より健康的な食品オプションに対する需要が急増しています。中国、インド、日本などの国々には大手食品メーカーやサプライヤーが存在し、市場の地位をさらに強化しています。

食品技術の進歩と風味、食感、保存料の革新により、アジア太平洋地域はこの分野で継続的な成長を遂げる態勢が整っています。2022年3月、Symega Food Ingredientsはインドのニューデリーで開催されたAAHAR-International Food & Hospitality Fairで、プロの厨房向けに設計された調味料、ブレッダー、コーティング、スパイスブレンド、ソースを提供するプレミアムCuisinaryシリーズを発表しました。これらの製品は、ホテル、レストラン、ケータリング、クイックサービス施設に対応し、インドの外食産業における便利で高品質な調理ソリューションに対する需要の高まりに対応しています。

持続可能性分析
世界の食品素材市場は、よりクリーンなラベルや環境に優しい製品を求める消費者の需要に後押しされ、持続可能性への注目が高まっています。企業は、カーボンフットプリントを削減し、地域経済を支援するために、天然有機食材や地元産食材の使用を優先しています。植物由来の原料、生分解性包装、持続可能な調達方法などの革新が業界を再構築しています。

消費者がより健康的で持続可能な選択肢を求める中、業界各社は、健康上のメリットと環境への影響を最小限に抑えた革新的な機能性原料への投資を進めています。例えば、NotCo社は2025年3月に植物性GLP-1ブースターを発売し、あらゆる食品に添加することで食欲抑制と体重減少に役立ち、合成薬に代わる自然な選択肢を提供しています。

食品成分市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Cargill, Inc.、Archer Daniels Midland (ADM)、Tate & Lyle PLC、Ingredion Incorporated、Kerry Group、Symrise AG、International Flavors & Fragrances (IFF)、DSM-Firmenich、Glanbia Nutritionals、BASF SEなどが含まれます。

主な動向
2025年5月、米国のCompound Foods社は、ナツメヤシの実、チコリ、キャロブなどのアップサイクル素材から作られたココアやコーヒーを含まない代替品を提供するビーンレス原料プラットフォームを発表。このイニシアチブは、サプライチェーンのリスクを軽減し、環境への影響を軽減することを目的としています。
2024年2月、米国のイングレディオンは、クリーンラベル製品向けに設計された機能性ネイティブスターチ「NOVATION Indulge 2940」を発売。この非遺伝子組み換え澱粉は、乳製品や植物由来のデザートに理想的なゲル化とコ・テクスチャライジングのためのユニークなテクスチャーを提供します。消費者に親しみやすい「コーンスターチ」ラベルで、より健康的で贅沢な選択肢を求める需要に応え、クリーンラベルと体に良い食品への嗜好の高まりをサポートします。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
成分別スニペット
タイプ別スニペット
機能別スニペット
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
クリーンラベル＆ナチュラル製品への需要
阻害要因
厳しい規制遵守
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制・コンプライアンス分析
サステナビリティ分析
技術分析
DMI見解
成分別
イントロダクション
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：成分別
市場魅力度指数：成分別
甘味料
成分別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
香料
乳化剤
レシチン
ポリソルベート
その他
酵素
澱粉類
タンパク質
動物性タンパク質
植物性タンパク質
昆虫由来タンパク質
着色料
保存料
酸化防止剤
抗菌剤
酸味料
その他
ビタミン・ミネラル
その他
タイプ別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数、タイプ別
ナチュラル
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
合成
機能別
機能別
機能別市場規模分析とYoY成長率分析(%)
市場魅力度指数（機能別
テクスチャー
機能別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
栄養成分
香料・調味料
加工助剤
その他
用途別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数（用途別
強化食品
導入
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
飲料
ベーカリーおよび菓子
乳製品および乳製品
肉・魚製品
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：成分別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長分析(%)、国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
企業プロフィール
Cargill, Inc.*
Archer Daniels Midland (ADM)
Tate & Lyle PLC
Ingredion Incorporated
Kerry Group
Symrise AG
International Flavors & Fragrances (IFF)
DSM-Firmenich
Glanbia Nutritionals
BASF SE (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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レポートコード：FB9594

 

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