世界の迅速食品安全検査市場（2024 – 2030）：検査対象別、検査対象食品別、技術別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

 

市場概要

迅速食品安全検査市場は、2025年の196億6,000万米ドルから2030年には312億2,000万米ドルに拡大し、予測期間中の年平均成長率は9.7%と予測されています。迅速食品安全性検査市場は、グローバルサプライチェーンが複雑化し、消費者がより安全で高品質な食品を求めるようになるにつれて拡大しています。生産者は、リコールを防止し公衆衛生を守るために、汚染物質、病原体、アレルゲン、残留物を迅速に検出する必要に迫られています。食中毒、交差汚染、不純物の増加により、コンプライアンスと消費者の信頼に不可欠なツールとして迅速検査技術の導入が進んでいます。世界的な規制の厳格化と国際的な食品取引の拡大に伴い、企業はPCRアッセイ、イムノアッセイ、バイオセンサー、次世代シーケンシングなどの高度な手法を導入しています。これらの技術革新は、検査時間を数日から数時間に短縮すると同時に、迅速な対応を可能にする実用的な洞察をもたらします。コンビニエンス・フード、生鮮食品、最小限の加工を施した製品に対する需要の高まりは、保存期間や品質を損なうことなく安全性を確保するための信頼性の高い迅速検査の必要性をさらに浮き彫りにしています。一方、食品の電子商取引と配送プラットフォームの成長は、生産と流通にシームレスに統合する検査システムへの投資を促進しています。全体として、迅速な食品安全検査手法を採用する企業は、コンプライアンスを確保し、ブランドの評判を守り、進化する食品業界における消費者の信頼を強化することで、競争上の優位性を獲得します。

推進要因：食品の品質とブランドの評判を守ることの重視の高まり
食品の品質とブランドの評判を重視する傾向が強まっていることは、迅速食品安全検査市場の主要な推進要因です。競争の激しい今日の食品業界では、消費者は安全で高品質な製品を求め、汚染やリコールに関連したブランドに対する信頼をすぐに失います。不純物の混入、病原菌の発生、アレルゲンの誤表示などの事故が1件発生するだけでも、風評被害、経済的損失、長期的なブランド低下を引き起こす可能性があります。消費者の信頼を守るため、企業は数時間以内に正確な結果を提供し、迅速な是正措置と予防措置を可能にする迅速検査ソリューションを採用しています。一貫した品質と安全性を確保することで、企業は厳しい規制を遵守するだけでなく、より強固なブランド・ロイヤルティを構築することができ、迅速な食品安全検査は評判と市場競争力を守るための重要なツールと位置付けられています。

制約： 食品検査ラボの維持・校正コスト
食品安全性迅速検査市場にとって、維持・校正コストは依然として大きな阻害要因である。ISO 17025のような認定を取得し維持するには、機器の校正と品質管理への継続的な投資が必要で、第三者サービス、熟練度試験、内部監査、認定を考慮すると、年間6桁の金額に達することがよくあります。機器は厳格な規制基準に準拠するために一貫してメンテナンスされなければならないため、これらの費用は経常的に発生します。ハイジェナのBAX SalQuantのような高度な病原体検出システムは、信頼できる結果を保証するために正確な校正と継続的な維持管理も要求され、運用コストがかさみます。さらに、バイオハザード廃棄物の管理、安全システムのメンテナンス、部品の交換は、経済的負担をさらに増加させます。このような継続的な出費は、多くの企業が迅速な食品安全性検査の採用や規模拡大を躊躇させ、食品の品質と消費者の健康を守るという利点があるにもかかわらず、より広範な市場への浸透を制限しています。

可能性： 予測的食品安全分析のための AI と機械学習の統合
人工知能（AI）の統合は、迅速食品安全性検査市場に大きな機会を生み出している。世界の食品需要は 2050 年までに 59～98%増加すると予想されており（シカゴ世界問題評議会）、業界はより迅速で効率的な安全性ソリューションを必要としています。機械学習、深層学習、コンピュータ・ビジョン、自然言語処理などのAI技術は、リアルタイムの非破壊検査、等級付け、汚染検出を可能にし、従来の手作業や化学検査に代わる迅速な検査を提供します。主な例としては、ASI, LLC（米国）とFoodReady社との2022年3月の提携が挙げられ、AIを活用してHACCP計画、コンプライアンス追跡、トレーサビリティ、温度監視を合理化します。AIと迅速検査を統合することで、企業は納期を短縮し、人的ミスを最小限に抑え、規制コンプライアンスを強化することができます。導入が拡大しコストが低下するにつれて、AI主導のツールを迅速検査と組み合わせることで、サプライチェーン管理が強化され、食品安全における新たな成長機会が促進されるでしょう。

課題： 新たに特定された病原体に対する迅速検査は、しばしば利用可能な時期が遅れること。
ハザードの進化は有効な検査手法の開発よりも速く進むことが多いため、新興の複雑なハザードへの対応は世界の食品安全性迅速検査市場にとって依然として大きな課題である。新種のサルモネラや大腸菌の血清型などの新たに出現または再出現した病原体や、十分に認識されていない食中毒ウイルスには、アッセイ設計の継続的な進歩が必要です。同様に、食生活パターンの変化や世界的な食品貿易の拡大により、迅速検査ソリューションのない新規アレルゲンが増加しています。PFASのような難分解性汚染物質、気候に起因するマイコトキシンの変動、抗菌剤耐性（AMR）遺伝子などの化学的脅威は、さらに複雑さを増しています。高感度で特異的なアッセイを開発するだけでなく、AOAC、ISO、現地規制当局などの組織によるグローバルなバリデーションと承認が必要不可欠です。しかし、ハザードの進展に合わせた試験開発の遅れは、生産者や規制当局をリスクにさらし、消費者の信頼を弱め、コンプライアンスを妨げ、リスクの高い大量生産サプライチェーンでの幅広い採用を制限します。

主要企業・市場シェア

この市場で著名な企業には、老舗で財務的に健全な迅速食品安全性検査サービス・プロバイダーがあります。これらの企業は、10年以上にわたって市場で事業を展開しており、多様なポートフォリオ、最新技術、優れたグローバル販売・マーケティング網を有しています。この市場で著名な企業には、Eurofins Scientific社（ルクセンブルク）、SGS Société Générale de Surveillance SA社（スイス）、ALS社（オーストラリア）、Intertek Group plc社（英国）、Mérieux NutriSciences社（米国）などがあります。

検査対象別では、病原菌分野が予測期間中市場をリードすると推定
病原体とは、細菌、ウイルス、寄生虫、真菌などの有害な微生物のことで、汚染された食品や水を介して摂取された場合、ヒトに病気を引き起こす可能性があります。最も一般的な食中毒病原体には、サルモネラ、大腸菌（E. coli）、リステリア菌（Listeria monocytogenes）、カンピロバクター、ノロウイルスなどがあります。これらの病原菌は、不適切な取り扱い、不十分な調理、二次汚染、不衛生な加工環境などによって食品を汚染します。病原菌は、下痢、嘔吐、発熱などの症状を引き起こし、重症の場合は入院を余儀なくされる食中毒の主な原因となっています。このようなリスクから身を守るために、迅速な食品安全検査技術が採用されています。ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）と定量PCRは、病原体DNAの迅速な検出を可能にします。ELISAなどの免疫測定法は病原体特異的抗原を同定し、バイオセンサーやマイクロアレイはリアルタイムモニタリングを提供します。次世代シーケンサー（NGS）により、病原体の正確な同定と追跡が可能になります。これらの技術は病原体を直接排除するものではありませんが、早期発見を確実にし、食品生産者が汚染された製品が消費者に届くのを防ぐための是正措置を取ることを可能にします。

技術別では、PCR分野が予測期間中最大の市場シェアを保持
ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）は、特定のDNAまたはRNAセグメントを増幅するために使用される分子技術であり、ごく少量であっても微生物の検出を可能にします。食品安全検査では、PCRはサルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌（STEC）、カンピロバクター、ノロウイルスのようなウイルスなどの病原体の重要な迅速検出ツールです。数日を要する従来の培養法とは異なり、PCR法は数時間以内に結果を得ることができます。Real-Time PCR (qPCR)は、蛍光マーカーを通して病原体を検出するだけでなく定量化することで、より迅速で正確な結果を提供します。認定ラボでのPCRは、高度なサーモサイクラーと自動化システムを使用し、高精度でハイスループットの検査を提供します。特定のDNA配列を増幅することで、食品サンプル中の病原体や汚染物質を正確に検出します。ラボのワークフローは、準備、増幅、検出を管理された環境で行うため、汚染リスクを低減します。自動化されたプラットフォームは複数のサンプルを効率的に処理するため、大規模なモニタリングに最適です。熟練した分子生物学者と認定ラボが、規制遵守と製品安全のための確認試験を確実に実施します。この厳格で信頼性の高いアプローチにより、ラボベースのPCRは食品安全検査の要として確立され、公衆衛生を守るためのスピードと精度の両方を提供します。

欧州は、食中毒に対する懸念の高まり、安全で高品質な食品に対する消費者の需要の増加、および地域全体にわたる厳格な規制の枠組みにより、迅速食品安全性検査市場において圧倒的な市場シェアを占めています。さらに、国際的な食品貿易の拡大、調理済み食品の人気、新興の病原体や汚染物質をより迅速に検出することの重視が成長の原動力となっています。PCRベースの検出、イムノアッセイ、バイオセンサーなどの技術の進歩も、食品加工業者や検査機関での採用を加速しています。特にサルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌のような病原体のアウトブレイクが繰り返された後の食品安全に対する意識の高まりは、欧州における迅速検査の採用に強い勢いを生み出しています。ドイツ、フランス、英国などの国々は近代的な検査インフラに投資しており、EU域内の国境を越えた食品取引は効率的で標準化された安全性検査への需要をさらに高めています。

規制の面では、複数の管理機関が欧州全域の食品安全を監督している。欧州食品安全機関（EFSA）は、食品関連のリスク評価と科学的助言の提供において中心的な役割を果たしています。国レベルでは、ドイツの連邦リスク評価研究所（BfR）、英国の食品基準庁（FSA）、フランスの食品総局（DGAL）といった機関が、食品安全法を規制・執行しています。これらの当局が一体となって厳格なEU基準の遵守を保証することで、地域全体で迅速な食品安全検査法の採用が推進されています。

2025年4月、SGSはアラブ首長国連邦の経済省と食品安全および品質コンプライアンスにおける協力を推進するための覚書に調印しました。このパートナーシップは、同省の先進的な規制ビジョンとSGSの検査におけるグローバルな専門知識を組み合わせることで、食品安全の新たな基準を設定し、消費者保護を強化し、アラブ首長国連邦の製品が最高の国際的な品質・安全要件を満たすことを保証します。
2024年10月、SGSはニュージャージー州フェアフィールドに食品および栄養補助食品試験施設を新設し、北米の迅速食品安全性試験市場におけるプレゼンスを拡大しました。主要な製造拠点に近い戦略的立地にあるこの施設は、高品質の分析サービスを提供するための高度な技術と科学的専門知識を備えています。
2024年8月、ALSはInviRapidを発表。InviRapid Lateral Flow Assaysは、多様なサンプル中の食物アレルゲンを数分以内にオンサイトで迅速に検出します。必要な試薬がすべて含まれているため、HACCPプログラムにシームレスに統合できます。コロイド状金で標識された抗体を使用することで、アレルゲンの迅速な同定を可能にし、コンプライアンスをサポートし、アレルゲンに関連する潜在的リスクから消費者を守ることで、迅速な食品安全検査を強化します。
2024年6月、ALSはWessling Groupを買収し、ヨーロッパ全域における食品、環境、医薬品の検査能力を強化しました。ドイツとフランスにおける専門知識の拡大と現地プレゼンスにより、この戦略的な動きは、地域の品質基準に沿った高度な食品検査ソリューションを提供するALSの能力を強化します。

迅速食品安全性試験市場のトップ企業リスト

迅速食品安全性検査市場は、幅広い地域で存在感を示す少数の大手企業によって支配されています。迅速食品安全検査市場の主要企業は以下の通り。

Eurofins Scientific (Luxembourg)
SGS Société Générale de Surveillance SA (Switzerland)
ALS (Australia)
Intertek Group plc (UK)
Mérieux NutriSciences (US)
TÜV SÜD (Germany)
AsureQuality (New Zealand)
Neogen Corporation (US)
QIAGEN (Netherlands)
TÜV NORD GROUP (Germany)
Microbac Laboratories (US)
Hill Labs (New Zealand)
FoodChain ID (US)
Romer Labs Division Holding (Austria)
Promega Corporation (US)

 

【目次】

はじめに
30

研究方法論
35

要旨
44

プレミアムインサイト
49

市場概要
53
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標 世界経済の見通し： 食中毒患者の増加が市場を牽引： 貿易機会の増加
5. 3 市場ダイナミクスの推進要因：食品の品質とブランド評価の保護に対する重視の高まり：厳格な食品安全規制と基準の導入：食品リコールの増加：簡便食品と包装食品に対する需要の増加： 制約要因：食品検査ラボの維持費と校正費用：検査間の不十分な洗浄と消毒：交差汚染のリスクの増加：市場関係者の連携の欠如と規制法の不適切な施行、およびそれを支えるインフラストラクチャーの不備。市場関係者間の連携の欠如、規制法およびそれを支えるインフラの不適切な施行 可能性：食品安全性予測分析のための AI と ML の統合 – 食品安全性インフラを近代化するための政府資金によるプログラム – 食品安全性の重要性への注目の高まり 課題：食品安全性検査機器の調達に伴う高コスト – 新たに特定された病原体については、迅速検査が利用可能になるまでにしばしば遅れが生じること
5.4 食品安全性検査市場における AI／GEN AI の影響 食品安全性検査市場における GEN AI の使用 ケーススタディ分析 – AI 対応の食品工場が現場で直接迅速なリアルタイム汚染物質検査を実施 – ウェブベースの AI 駆動プラットフォームである TAAG Xpert Assistant が汚染検出時間を短縮 迅速な食品安全性検査市場への影響 GEN AI に取り組む隣接するエコシステム

業界動向
70
6.1 導入
6.2 2025年米国関税の影響-迅速食品安全性検査市場導入 食品安全性検査産業における主要関税率の変動 価格の影響分析 国・地域への影響-米国、欧州、アジア太平洋地域 最終用途産業への影響
6.3 バリューチェーン分析 研究＆開発 ソーシング データ分析＆解釈 コンサルテーション＆アドバイザリーサービス エンドユーザーとの連携＆ネットワーキング
6.4 貿易分析 輸入シナリオ（HSコード3822） 輸出シナリオ（HSコード3822）
6.5 技術分析 主要技術- PCR- 免疫測定 補助技術- サンプル調製- データ処理と分析 補助技術- 食品加工の自動化と制御
6.6 価格分析 導入 平均販売価格（主要プレーヤー別） 平均販売価格動向（地域別
6.7 エコシステム分析 需要サイド 供給サイド
6.8 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
6.9 特許分析
6.10 主要会議・イベント（2025-2026年
6.11 規制ランドスケープ 規制機関、政府機関、その他の組織 規制フレームワーク-北米-欧州-アジア太平洋地域
6.12 ポーターの5つの力分析 新規参入の脅威 代替品の脅威 供給者の交渉力 買い手の交渉力 競争相手の強さ
6.13 主要ステークホルダーと購買基準 購買プロセスにおける主要ステークホルダー 購買基準
6.14 ケーススタディ分析 スピードと正確さで信頼を獲得：SGSのCII食品安全認証への道のり ユーロフィンズは果実の安全性を向上： 迅速で信頼性の高いパツリン検査
6.15 投資と資金調達のシナリオ

迅速食品安全性試験市場、試験対象別
100
7.1 導入
7.2 大腸菌 サルモネラ菌 カンピロバクター リステリア菌 その他の病原菌 食品安全性に対する関心の高まりと正確な病原菌検出への需要が市場を牽引
7.3 迅速な遺伝子組み換え検査による食品の安全性とコンプライアンスの確保が市場を牽引
7.4 高度な農薬検査によるコンプライアンスと安全性の確保が市場を牽引
7.5 迅速なマイコトキシン検出によって食品の安全性を高めるマイコトキシンが市場を牽引
7.6 隠れたアレルゲンから食品を守るアレルゲンが市場を牽引
7.7 重金属汚染の増加に対する懸念と規制強化が食品重金属検査の需要を促進
7.8 その他の検査対象

迅速食品安全性試験市場、試験食品別
119
8.1 導入
8.2 食肉、鶏肉、魚介類における高度な病原体および汚染物質の検出が市場を牽引
8.3 乳製品 厳しい規制、技術の進歩、乳製品の安全性に対する懸念の高まりが市場成長を後押し
8.4 加工食品 加工食品の消費拡大と迅速な食品安全検査の技術進歩が市場を牽引
8.5 果物・野菜 農薬や汚染物質に対する果物・野菜の厳格な安全性検査が市場を牽引
8.6 穀類・穀物の安全性確保における大手食品検査会社の重要な役割が市場を牽引
8.7 その他の検査対象食品

迅速食品安全性試験市場、技術別
131
9.1 導入
9.2 利便性ベースの検査がユーザーフレンドリーな食品安全性迅速検査技術を拡大し市場を牽引
9.3 pcrベースの検査が多様な食品タイプにおける食品安全モニタリングの最適化を実現し、市場を牽引
9.4 免疫測定ベースの検査 迅速かつ正確な食品ハザードの検出に対する需要の高まりに伴い、免疫測定ベースの食品安全性迅速検査 が市場の成長に寄与
9.5 クロマトグラフィーと分光分析 最先端のクロマトグラフィーと分光分析ソリューションが市場を牽引
9.6 その他の技術 食品安全性迅速検査ソリューションのエンドユーザー

迅速食品安全検査ソリューションのエンドユーザー
140
10.1 導入
10.2 食品メーカー
10.3 フードサービス＆ケータリング企業
10.4 小売及びスーパーマーケット
10.5 その他のエンドユーザー

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レポートコード：FB 9547

 

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