タンパク質原料の世界市場規模は2031年までにCAGR 7.9％で拡大する見通し

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市場概要

タンパク質原料市場は、2026年に831億4000万米ドルと推計されており、年平均成長率（CAGR）7.9％で推移し、2031年までに1215億3000万米ドルに達すると予測されています。市場の成長は、タンパク質の機能性に対する需要の高まり、健康的な食事や栄養食品への意識の高まり、タンパク質原料業界における新たな技術開発、高品質なパーソナルケアおよびヘルスケア製品への需要の拡大、動物性副産物の消費増加といった要因によって牽引されており、これらは経済成長、技術の進歩、および機能性製品に対する消費者の嗜好によって支えられています。

市場規模と予測：
2025年の市場規模：78.02十億米ドル
2026年の市場規模：83.14十億米ドル
2031年の売上高予測：121.53十億米ドル
成長率：2026年から2031年までのCAGR 7.9％
基準年：2025年
予測期間：2026年～2031年
2025年には、肉および肉代替製品に対する需要が高かったことから、欧州が最大のシェア（33.3％）を占めました。
植物由来セグメントは、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）8％で成長すると予測されています。
主な市場動向と洞察
原料タイプ別：植物性タンパク質セグメントは、植物由来の栄養に対する消費者の嗜好の高まり、持続可能性への関心、およびヴィーガンやフレクシタリアン食の普及に後押しされ、世界のタンパク質原料市場において最大のシェアを占めています。
拡大傾向：食品・飲料メーカーは、高タンパク食に対する消費者の需要の高まりに応えるため、機能性食品、スポーツ栄養製品、乳製品代替品、即飲飲料、健康志向のスナックなどにタンパク質原料をますます取り入れています。
成長要因：健康とウェルネスへの意識の高まり、タンパク質強化製品への需要拡大、植物由来食品カテゴリーの拡大、およびタンパク質抽出・加工技術の進歩が、市場に大きな成長機会を生み出しています。
新たな機会：エンドウ豆、米、ソラマメ、発酵由来タンパク質などの代替タンパク質源の採用拡大に加え、医薬品や臨床栄養分野での用途拡大が、市場拡大に向けた新たな道を開いています。
主なポイント
2025年には、肉および肉代替製品への需要が高かったことから、欧州が最大のシェア（33.3％）を占めました。
原料別では、ヴィーガン志向の高まりや、健康志向の食品・飲料への関心の高まりを背景に、植物由来セグメントは2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）8％で成長すると予測されています。
用途別では、食品・飲料セグメントが市場を牽引しており、これは食品の消費量が多いことに加え、特に乳製品やベーカリー製品への需要が高いためです。さらに、乳糖不耐症の有病率の高さも、植物由来食品セグメントの需要を後押しする主要な要因の一つとなっています。
形態別では、乾燥セグメントがいくつかの主要な要因により市場需要の急増を見せています。乾燥タンパク質原料は、液体タイプに比べて保存期間が長いという特徴があります。また、廃棄物の削減につながり、小売業者や消費者にとっての利便性を向上させます。
ADM、カーギル、ケリー・グループ、およびアーラ・フーズは、世界的な事業展開と強力な製品ポートフォリオを背景に、タンパク質原料市場（世界）における主要企業として挙げられています。
ベネオ、ソテックスプロ、山東建源グループ、アミノラなどは、専門的なニッチ分野で確固たる地位を築くことで、スタートアップや中小企業の中でも際立った存在となっており、新興市場のリーダーとしての潜在力を示しています。
タンパク質原料は、食品の栄養価を向上させるほか、飼料、化粧品・パーソナルケア、医薬品などの食品および非食品用途において機能性を高めるために使用されています。タンパク質は人間の食事において不可欠な要素であり、人体の成長と維持に必要な必須アミノ酸を供給します。世界的な肉類消費量の多さから、特に動物由来のタンパク質に対する需要は常に高水準で推移してきました。しかし、栄養プロファイル、クリーンイーティングへの志向、健康上の懸念（乳糖不耐症）の高まり、環境問題、動物福祉などを背景に、植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好や関心が高まっていることから、近年、植物由来タンパク質市場が成長しています。

顧客の顧客に影響を与えるトレンドと変革
全体として、消費者の健康意識の高まりにより、世界的なタンパク質への需要は高い水準にあります。一方で、天然由来やクリーンラベル製品の需要増加も観察されています。これにより、植物由来タンパク質、植物由来の肉製品、乳製品代替品の成長が加速しており、これが植物由来のタンパク質原料の需要を牽引することになります。動物由来のタンパク質原料への需要は、植物由来の原料と比較してタンパク質含有量が高く、風味に優れていることから支えられています。各社は、食品、飼料、製薬、化粧品・パーソナルケア業界向けに高品質なタンパク質原料を提供するため、研究開発活動や技術への投資を進めています。

地域
欧州は、タンパク質原料市場において主導的な地域になると予想されます
欧州は、世界のタンパク質原料産業において巨大なシェアを占めています。欧州の食生活では動物性タンパク質が圧倒的なシェアを占めていますが、同地域における持続可能なタンパク質源への需要が高まるにつれ、代替タンパク質源への需要も引き続き高い水準にあります。現在、欧州委員会は植物由来および昆虫由来のタンパク質の採用を推進しており、これらを動物性タンパク質の代替として取り入れるための戦略を策定しています。

主要企業・市場シェア

タンパク質原料市場：企業評価マトリックス
タンパク質原料市場のマトリックスにおいて、ADMとカーギル（スター）は、強力な地理的プレゼンス、優れた配合・流通能力、および流通チャネルとの強固な連携を原動力として、高い市場シェアと広範な製品ラインナップで市場をリードしています。アムコ・プロテインズ（新興リーダー）は、専門性の高いタンパク質原料の提供により認知度を高めており、特定の製品ラインナップを通じてその地位を強化しています。

主要市場プレイヤー
ADM (US)
Cargill, Incorporated (US)
Kerry Group plc (Ireland)
Roquette Freres (France)
International Flavors & Fragrances Inc. (US)
Ingredion Incorporated (US)
Darling Ingredients Inc. (US)
Arla Foods Amba (Denmark)
A&B Ingredients (US)
Puris (US)
Cosucra (Belgium)
Burcon (Canada)
Softexpro (France)
BENEO GmbH (Germany)
AMCO Proteins (US)

 

【目次】

1

はじめに

15

2

エグゼクティブ・サマリー

3

プレミアム・インサイト

4

市場概要

各セグメントにおけるトレンドの触媒、リスク要因、成長機会に焦点を当て、市場の変遷を概説します。

4.1

はじめに

4.2

市場の動向

4.2.1

推進要因

4.2.2

制約要因

4.2.3

機会

4.2.4

課題

4.3

未充足ニーズと未開拓領域（ホワイトスペース）

4.4

相互に関連する市場とセクター横断的な機会

4.5

ティア1/2/3の主要プレイヤーによる戦略的動き

5

業界の動向

本節では、市場のダイナミクス、主要な変化、および需要見通しを形作る影響力の大きいトレンドについて要約します。

5.1

ポーターの5つの力分析

5.1.1

競争の激しさ

5.1.2

新規参入の脅威

5.1.3

代替品の脅威

5.1.4

供給者の交渉力

5.1.5

購入者の交渉力

5.2

マクロ経済指標

5.2.1

生活習慣病の有病率の上昇

5.2.2

ひよこ豆およびグリーンピースの世界生産量

5.2.3

大豆生産量の増加

5.2.4

持続可能な食生活およびヴィーガン食への消費者のシフト

5.3

バリューチェーン分析

 

5.3.1

研究・製品開発

5.3.2

原材料の調達およびタンパク質抽出

5.3.3

製造および加工

5.3.4

流通、保管、およびサプライチェーン管理

5.3.5

エンドユーザー産業および商業的用途

5.4

エコシステム分析

 

5.4.1

需要側

5.4.2

供給側

5.5

価格分析

 

5.5.1

主要企業別の原料の参考販売価格（2025年）

5.5.2

地域別参考販売価格の推移（2022年～2025年）

5.6

貿易分析

 

5.6.1

輸出シナリオ（HSコード 350400、3503、1201）－ 主要輸出国・地域

5.6.2

輸入シナリオ（HSコード 350400、3503、1201） – 主要な輸入国・地域 5.6.2

5.7

2026年～2027年の主要な会議・イベント 5.8

顧客のビジネスに影響を与えるトレンド・ディスラプション 5.9

投資および資金調達のシナリオ

5.10

ケーススタディ分析

5.11

2026年の米国関税がタンパク質原料市場に与える影響

 

5.11.1

はじめに

5.11.2

主な関税率

5.11.3

価格への影響分析

5.11.4

国・地域への影響

5.11.4.1

米国

5.11.4.2

欧州

5.11.4.3

アジア太平洋地域

5.11.5

最終用途産業への影響

6

技術、特許、デジタル化、およびAIの導入による戦略的変革

6.1

主要技術

6.1.1

タンパク質抽出・分離技術

6.1.2

膜ろ過技術（UF、MF、NF、RO）

6.1.3

テクスチャ化および押出成形技術

6.2

補完的技術

6.2.1

マイクロカプセル化技術

6.2.2

発酵およびバイオプロセス技術

6.3

隣接技術

6.3.1

酵素修飾技術

6.3.2

噴霧乾燥・蒸発技術

6.4

技術・製品ロードマップ

6.5

特許分析

 

6.5.1

市場に関連する主要特許一覧

6.6

将来の応用

6.7

汎用AIがタンパク質原料市場に与える影響

 

6.7.1

主な活用事例と市場の可能性

6.7.2

メーカーが実践するベストプラクティス

6.7.3

タンパク質原料市場におけるAI導入に関するケーススタディ

6.7.4

相互に連携したエコシステムと市場プレイヤーへの影響

6.7.5

AI統合型タンパク質原料市場の導入に対する顧客の準備状況

6.8

成功事例と実世界での応用例

7

規制およびサステナビリティの動向

7.1

地域ごとの規制とコンプライアンス

7.1.1

規制機関、政府機関、およびその他の組織

7.1.2

業界基準

7.2

サステナビリティの取り組み

7.3

規制政策がサステナビリティの取り組みに与える影響

8

顧客環境および購買者の行動特性

8.1

意思決定プロセス

8.2

購買関係者と購入評価基準

8.3

導入障壁および内部的課題

8.4

各種最終用途産業における未充足ニーズ

8.5

市場の収益性

9

原料別タンパク質原料市場

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

9.1

はじめに

9.2

動物由来原料

9.2.1

乳タンパク質

9.2.2

卵タンパク質

9.2.3

コラーゲン

9.3

植物由来

9.3.1

大豆

9.3.2

小麦

9.3.3

エンドウ豆

9.3.4

キャノーラ、米、オート麦、ジャガイモ

9.3.5

ソラマメ

9.3.6

その他の植物由来原料

9.4

昆虫由来原料

9.5

微生物由来

10

機能別タンパク質原料市場

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

10.1

はじめに

10.2

動物由来

10.2.1

乳化作用

10.2.2

ゲル化作用

10.2.3

発泡

10.2.4

結合／保水性

10.2.5

増粘

10.2.6

安定化

10.2.7

食感の向上

10.2.8

栄養強化

10.3

植物由来原料

10.3.1

乳化

10.3.2

ゲル化

10.3.3

発泡

10.3.4

結合／保水

10.3.5

増粘

10.3.6

安定化

10.3.7

食感の向上

10.3.8

生地の強度向上

10.3.9

栄養強化

10.4

昆虫由来原料

10.4.1

結合・保水性向上

10.4.2

食感の向上

10.4.3

保水能力の向上

10.4.4

機能性タンパク質の強化

10.4.5

栄養強化

10.5

微生物由来原料

10.5.1

乳化作用

10.5.2

食感の向上

10.5.3

風味の向上

10.5.4

安定化

10.5.5

機能性タンパク質の強化

10.5.6

栄養強化

11

用途別タンパク質原料市場

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

11.1

はじめに

11.2

食品・飲料

11.2.1

肉および肉代替品

11.2.2

乳製品および乳代替品

11.2.3

ベーカリー製品

11.2.4

パフォーマンス栄養

11.2.5

コンビニエンスフード

11.2.6

その他の食品・飲料用途

11.3

飼料

11.4

化粧品・パーソナルケア製品

11.5

医薬品

12

形態別タンパク質原料市場

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル単位で表示されています。

12.1

はじめに

12.2

乾燥

12.3

液体

…

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レポートコード：FB 3470

 

 

 

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