市場規模
世界の片栗粉市場規模は、2024年には59億4660万米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が77億7520万米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は3.02%になると予測しています。グルテン不耐症、セリアック病、食物アレルギーの増加、地域料理やエスニック料理の人気上昇、個人の健康意識の高まり、グルテンフリー食品に対する需要の急速な増加などは、市場を牽引する主な要因の一部です。
片栗粉は乾燥させたジャガイモから作られる、きめ細かい粉末状の物質です。 片栗粉は、肉質や皮を含む丸ごとのジャガイモをすりつぶして加工して作られます。 通常、ジャガイモは調理してから乾燥させ、細かい粉末状にすりつぶします。 片栗粉はグルテンを含まず、料理や焼き菓子に増粘剤として一般的に使用されています。 優れた吸水性があるため、水分を保ちたいレシピに便利です。片栗粉は、スープ、ソース、グレービーソース、焼き菓子など、さまざまな料理に使用でき、最終製品にマイルドなポテト風味を加えます。
健康志向の高まりが市場の見通しを明るくしています。代替小麦粉の健康効果に対する認識が高まるにつれ、片栗粉に対する消費者の関心も高まっています。天然成分で脂肪分が少なく、従来の小麦粉よりも食物繊維を多く含むことから、より健康的な選択肢として認識されています。さらに、グルテン不耐症、セリアック病、食物アレルギーの患者が増加していることから、グルテンフリーやアレルゲンフリーの代替品への需要が高まっています。グルテンを含まず、一般的なアレルゲンも天然に含まない片栗粉は、様々なレシピに適した代替品として利用でき、需要が高まっています。 また、片栗粉は料理に多様性をもたらすため、市場の成長に貢献しています。 スープ、ソース、グレービーソースの増粘剤として使用され、焼き菓子に添加して食感や保湿性を向上させることもできます。片栗粉は、さまざまな食品の品質と機能性を高めることができるため、家庭で料理をする人々や食品メーカーにとって魅力的な素材です。 また、ニョッキ、団子、伝統的なジャガイモをベースにしたパンやペストリーなど、特定の地域や民族の料理には欠かせない材料でもあります。 これらの料理の文化的意義や人気が、その地域での片栗粉の需要につながっています。さらに、ビーガンや植物由来の食事の増加により、片栗粉のような代替粉の需要が高まっています。
片栗粉市場の動向/推進要因：
個人における健康意識の高まり
健康志向の消費者は、従来の小麦粉よりもヘルシーな代替品を選ぶ傾向が強まっています。グルテンフリーで脂肪分が少ない片栗粉は、より健康的な選択肢として認識されています。また、小麦粉よりも食物繊維が豊富であることから、栄養バランスのとれた食物繊維の豊富な食事を心がける人々にも魅力的です。健康志向の消費者が健康を優先し、意識的に食品を選択する傾向が強まるにつれ、よりヘルシーな代替品として、またグルテンフリーの選択肢として、さまざまなレシピに片栗粉を使用する需要が増加しています。こうした健康志向の高まりと、よりヘルシーな食材や食事の選択肢への関心の高まりが、片栗粉市場の拡大を後押ししています。
グルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品への需要の高まり
グルテン不耐症、セリアック病、食物アレルギーと診断される人が増えるにつれ、こうした食事制限に対応する代替食材へのニーズも高まっています。 片栗粉はもともとグルテンを含まず、一般的なアレルゲンも含まないため、グルテンフリーやアレルゲンフリーの代替品を求める人々にとって理想的な選択肢となります。 パンやお菓子作りなど、さまざまなレシピで小麦粉の代用品として広く使用されています。グルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品市場の拡大は、多用途で安全な食材として片栗粉の需要を押し上げ、市場の成長を促進しています。
料理における多用途性
料理における片栗粉の多用途性は、片栗粉市場の主要な推進要因となっています。 増粘剤として機能し、さまざまな料理の食感と保湿性を高める能力は、家庭の料理人や食品メーカーの間で需要を高めています。片栗粉はスープ、ソース、グレービーソース、焼き菓子など、幅広い料理に活用でき、さまざまな料理の可能性を広げます。 さまざまな食品の品質と機能性を向上させる能力は、シェフやパン職人、また代替の小麦粉を試してみたいと考える人々を魅了しています。
片栗粉業界の区分：
IMARC Groupは、世界の片栗粉市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、種類と用途に基づいて市場を分類しています。
種類別の内訳：
工業用グレード
食品用グレード
食品用グレードが市場を支配
本レポートでは、種類別に片栗粉市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、工業用および食品用が含まれます。レポートによると、食品用が最大のセグメントを占めています。
食品用認証は、片栗粉が食品製品に使用される際に求められる最高品質と安全基準を満たしていることを保証します。片栗粉が安全で、汚染物質がなく、厳格な衛生条件下で生産されていることを保証します。食品グレード認証は、馬鈴薯でんぷんの品質と信頼性に対する信頼を確立し、高品質な原料を優先する食品メーカーにとってより魅力的なものとなります。さらに、馬鈴薯でんぷんは、ベーカリー製品、スープ、ソース、グルテンフリーの代替品など、幅広い食品用途に使用できるようになります。食品グレード認証の保証により、品質と安全性が信頼される多用途の原料として、馬鈴薯でんぷんの市場需要が高まります。
用途別内訳：
食品産業
製紙業界
繊維業界
飼料業界
その他
食品業界が市場全体の大部分を占めている
用途別の世界的な片栗粉市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、食品業界、製紙業界、繊維業界、飼料業界、その他が含まれます。報告書によると、食品業界が最大の市場シェアを占めています。
片栗粉の食品業界における需要は、その機能性、クリーンラベルの魅力、天然でグルテンフリーの代替品に対する消費者の嗜好といった要因によって牽引されています。食品メーカーは、さまざまな食品製品に多用途の材料として片栗粉を活用しています。食感、結合、保湿などの機能を提供する能力を含むそのユニークな特性により、ベーカリー製品、スナック、加工肉、グルテンフリー製品において価値あるものとなっています。さらに、消費者の専門性や代替小麦粉に対する意識や需要が高まるにつれ、食品業界では多様な製品配合に片栗粉を導入する試みが続けられており、片栗粉市場の成長を促進しています。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が圧倒的な優位性を示しており、片栗粉市場の最大のシェアを占めている
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといった主要な地域市場の包括的な分析も行っています。 レポートによると、片栗粉市場は北米が最大となっています。
北米は、その強い需要と消費パターンにより、片栗粉市場を牽引しています。この地域には、多用途の食材として片栗粉に大きく依存する、確立された食品産業があります。北米の消費者は、焼き菓子、スナック、加工食品など、さまざまな食品における片栗粉の機能性と利点を評価しています。グルテンフリーやクリーンラベルの代替品に対する好みが強まっていることも、北米における片栗粉の需要をさらに高めています。さらに、この地域の強固なインフラ、先進技術、効率的なサプライチェーンが、片栗粉の入手と流通に貢献しています。
競合状況
複数の主要企業が、さまざまな料理への応用における片栗粉の品質、機能性、汎用性を向上させるための研究開発に重点的に取り組んでいます。これには、食感、保存期間、全体的な性能を向上させるための革新的な配合や加工技術の開発が含まれます。さらに、グルテンフリーやアレルゲンフリーの特性、栄養価、料理やベーキングにおける多用途性など、片栗粉の利点に対する認知度を高めるためのマーケティングやプロモーション活動にも投資しています。 シェフやフードブロガー、インフルエンサーと協力し、より健康的な代替オプションとしての片栗粉の使用法や独創的なレシピを紹介しています。 また、これらの企業は、小売および外食の両部門において、より幅広い消費者層にリーチするために流通網を拡大しています。また、小売業者、スーパーマーケット、eコマースプラットフォームとの提携により、世界中の消費者が簡単に片栗粉を入手し、利用できるようにしています。
このレポートでは、世界の片栗粉市場における競争環境について包括的な分析を行っています。また、主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。市場における主要企業の一部は以下の通りです。
Ardent Mills
August Topfer & Co. (GmbH & Co.) KG
Authentic Foods
Bob’s Red Mill Natural Foods
Health Connection Wholefoods
Idaho Pacific Holdings Inc.
Keystone Potato Products LLC
King Arthur Baking Company
Rakusens Limited
最近の動向：
King Arthur Baking Co.は、パンケーキミックスの新製品4種、Carb-Conscious Pancake、Confetti Mix、Classic Buttermilk Pancake Mix、Gluten-Free Protein Pancake Mixを発売しました。これらはオーガニックでグルテンフリーなので、簡単に美味しく手軽にパンケーキを作ることができます。
アーデント・ミルズ社は、最新鋭の設備を備えたアーデント・ミルズ・ベーカリー・リソース（AMBR）を導入しました。この施設は、高含有量、地域限定の追加、風味、柔軟な焼成時間など、独自の配合に特化して設計されており、消費者がアイデアを迅速に商品化できるよう支援しています。
アイダホ・パシフィック・ホールディングス社は、特定の顧客のニーズや業界の要件を満たす新しい片栗粉製品やそのバリエーションの開発に重点的に取り組んでいます。これには、食品業界におけるさまざまな用途に対応するための粒子サイズ、水分含有量、機能特性のバリエーションが含まれます。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界の片栗粉市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界の片栗粉市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年）
5.2 市場予測（2025年～2033年）
6 世界の片栗粉市場 – 種類別内訳
6.1 工業用グレード
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.1.3 市場区分
6.1.4 市場予測（2025年～2033年）
6.2 食品グレード
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.2.3 市場区分
6.2.4 市場予測（2025年～2033年）
6.3 タイプ別魅力的な投資提案
7 世界の片栗粉市場 – 用途別内訳
7.1 食品産業
7.1.1 概要
7.1.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.1.3 市場区分
7.1.4 市場予測（2025～2033年
7.2 製紙業界
7.2.1 概要
7.2.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019～2024年
7.2.3 市場区分
7.2.4 市場予測（2025～2033年
7.3 繊維業界
7.3.1 概要
7.3.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.3.3 市場区分
7.3.4 市場予測（2025年～2033年
7.4 飼料産業
7.4.1 概要
7.4.2 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
7.4.3 市場区分
7.4.4 市場予測（2025年～2033年
7.5 その他
7.5.1 概要
7.5.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年
7.5.3 市場予測（2025年～2033年
7.6 用途別投資魅力
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