世界のコーシャー食品市場（2024 – 2033）：製品別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

 

市場概要

コーシャー食品の市場規模
コーシャ食品の市場規模は2024年に234.7億米ドルに達し、2032年には326.9億米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは4.23%で成長する見込み。

コーシャ食品市場は、クリーンラベルで健康的かつ倫理的な原材料を使用した製品に対する需要の高まりにより、着実に成長しています。コーシャ食品は主に食事に関する戒律を守るユダヤ教徒向けの食品ですが、ユダヤ教徒以外の消費者の多くも安全性と品質の高さを求めてコーシャ食品を求めています。認証と表示は、消費者の信頼とブランドの成功において重要な役割を果たします。大手企業は、より幅広い消費者を引きつけるため、植物由来やオーガニックのコーシャ製品で革新を図っています。

コーシャ食品市場の動向
コーシャ食品市場は、より清潔で安全、かつ倫理的に生産された選択肢を求める健康志向の消費者に後押しされ、大きな成長を遂げています。多くの消費者は、コーシャ認定製品はその厳格な調理基準により高品質であると認識しており、多くの場合、オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換えの嗜好と一致しています。

健康志向のコーシャ食品に対する需要の高まりを受けて、複数の企業がこの傾向に対応する革新的な製品を発表しています。例えば、2025年1月、コーシャのトップブランドであるマニシュイッツは、レギュラーと低脂肪の両方が選べるニューヨークスタイルのオールビーフ・ホットドッグを発売。同社によると、この発売は革新へのコミットメントを反映したもので、コーシャとメインストリームの消費者を問わず、進化する嗜好に対応するものです。

コーシャ食品市場の動向
主流食品におけるコーシャ認証の拡大

主流食品におけるコーシャ認証の拡大は、コーシャ食品市場の主要な促進要因です。企業は、混雑した食品市場で目立つためにコーシャ認証を追求し、品質、清潔さ、厳格な製造基準のシグナルとしてこの認証を利用している。例えば、モンデリーズは2025年1月にCHIPS AHOY！Baked Bites）を発売し、便利で小分けにできるスナック菓子を求める外出中の消費者に向けてコーシャ認証製品を拡大しました。

このようなイノベーションにより、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームでのコーシャ製品の利用可能性が大幅に増加しました。その結果、コーシャ食品はもはやニッチ市場に限定されるものではなく、多くの人々にとって日常の買い物の一部となっています。一般的な製品にコーシャ認証のロゴが表示されることで、消費者の信頼が高まり、試食が促されます。さらに、フードサービス業者やレストランは、多様な食生活のニーズを満たすためにコーシャオプションを取り入れています。このような広範な採用はコーシャ食品の正常化に役立ち、市場の成長を促進します。

高い生産コスト

企業は認証された原材料の調達、コーシャ基準への準拠の確保、専門的な生産施設の維持に投資しなければならないため、高い生産コストがコーシャ食品市場の大きな足かせとなっている。コーシャ認証自体、検査、監査、認証に多額の費用がかかるため、特に小規模または新規事業者にとっては経済的負担が大きくなります。さらに、非コーシャ製品との汚染を避けるために別の設備や施設を必要とすることは、運営コストをさらに上昇させます。こうした高い経費はしばしばコーシャー製品の高価格につながり、消費者のアクセスを制限し、市場競争力を低下させる可能性があります。

コーシャー食品市場のセグメント分析

世界のコーシャー食品市場は、製品、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されます。

コーシャ認証肉・鶏肉への高い需要が市場シェアを大きく牽引

世界のユダヤ人コミュニティや健康志向の消費者の間でコーシャ認証製品への需要が高まっていることを背景に、世界のコーシャ食品市場では肉類と鶏肉が大きなシェアを占めています。コーシャ食肉、特に牛肉、鶏肉、羊肉は、宗教的な食餌法に沿った厳格な調理法と屠殺方法によって高い人気があります。コーシャーレストラン、フードサービス施設、小売店の増加が、コーシャー肉製品の消費拡大に寄与しています。

さらに、ユダヤ教徒以外の地域でもコーシャ食肉が提供されるようになったことで、多様な人々がコーシャ食肉にアクセスしやすくなりました。2023年9月、実験室育ちの食肉に特化したイスラエルの新興企業であるSuperMeat社は、その栽培鶏肉についてオーソドックス・ユニオン（OU）からコーシャ認証を受けるという歴史的なマイルストーンを達成しました。厳しいメハドリン基準を満たしたこの認証は、ラボで栽培された食肉製品がコーシャとして認められた初めての例であり、業界の先例となりました。

主要企業・市場シェア

コーシャ食品市場の地域別シェア
北米におけるコーシャ認証製品に対する消費者の意識の高まり

北米は世界のコーシャ食品市場において大きなシェアを占めており、その主な牽引役は世界最大級のユダヤ人人口を抱える米国である。北米におけるコーシャ製品に対する需要は、宗教的な要件にとどまらず、消費者がより高品質で純度が高いと認識される製品を求めているためです。オーガニック、グルテンフリー、非遺伝子組み換えなど、健康や食生活の嗜好に対する意識の高まりが、コーシャー食品の成長に寄与しています。

同市場は、オーソドックス・ユニオン（OU）のようなコーシャ認証機関がコーシャ基準の厳格な遵守を保証しており、強固なサプライ・チェーンの恩恵を受けています。健康志向や倫理観の高い消費者が増えていることに加え、植物由来の食品やオーガニック食品の人気が高まっていることも、市場をさらに活性化しています。消費者の嗜好が進化するにつれて、北米は世界のコーシャ食品市場の形成において主導的な役割を果たし続け、自国を生産者と消費者のハブとして位置づけている。

持続可能性の分析
消費者が倫理的、環境的、健康的基準を満たす製品を求めるにつれて、コーシャ食品市場は持続可能性のトレンドとの整合性をますます高めている。コーシャ認証は、動物の人道的な扱いやクリーンで自然な原材料の順守など、環境に配慮した慣行と重なることが多い。オーガニックや植物由来のコーシャ・オプションへの需要が高まる中、責任ある原料調達、廃棄物の最小化、環境に優しいパッケージの推進へとシフトしています。

栽培肉の分野では、アレフ・ファームがラボで栽培したリブロースステーキのコーシャ認証を取得し、倫理的で持続可能な食肉生産とコーシャの食事法を統合する重要な一歩を踏み出しました。さらに、サンオプタ社のような企業は、OUコーシャ認証を受けた植物由来の飲料やスナック菓子でポートフォリオを拡大しており、持続可能性と品質に対する業界のコミットメントを強化しています。こうした動きは、コーシャ食品が健康、持続可能性、倫理的な調達に対する消費者の嗜好にますます合致しつつあるという、より広範な傾向を強調するものです。

コーシャ食品市場の主要プレーヤー
同市場の主な世界的プレーヤーには、Cargill Inc.、Empire Kosher Poultry, LLC、Conagra Foodservice, Inc.、Bob’s Red Mill Natural Foods、Nestle SA、Archer Daniels Midland Company、The Hain Celestial Group、Manischewitz、Kellogg Company、General Millsなどが含まれます。

主な展開
2022年3月、Prairie Street Prime社は、ニューヨークのパームビーチやカリフォルニアのビバリーヒルズなどで高級コーシャー牛肉の宅配を開始。

2022年1月、Allen FieldhouseとKu Chabadが提携し、平日のバスケットボール全試合で利用できるフルサービスのコーシャーデリを提供。グラットコーシャー・デリでは、ライ麦でスモークしたグラット・スモーク・パストラミと、オールビーフで作ったグラットコーシャー・ホットドッグを提供。

2021年1月、NSFの子会社であるNSFサーティフィケーション・アイルランド・リミテッドは、アイルランドに本社を置く水産物認証事業者グローバル・トラスト・サーティフィケーション・リミテッドを買収したと発表。グローバル・トラスト社は世界中の顧客に認証、審査、検査サービスを提供しています。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品別スニペット
流通チャネル別スニペット
エンドユーザー別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
主流食品におけるコーシャ認証の拡大
阻害要因
高い生産コスト
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制・コンプライアンス分析
サステナビリティ分析
技術分析
DMI見解
製品別
イントロダクション
製品別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
市場魅力度指数：製品別
食肉・家禽
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
飲料
主食
スナック＆セイボリー
ベーカリー・菓子
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数（流通チャネル別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
コンビニエンスストア
オンライン販売
その他
エンドユーザー別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場魅力度指数：エンドユーザー別
世帯
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
フードサービス＆ホスピタリティ
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）、製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主な地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 製品別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 製品別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Cargill Inc.*
Empire Kosher Poultry, LLC
Conagra Foodservice, Inc.
Bob’s Red Mill Natural Foods
Nestle SA
Archer Daniels Midland Company
The Hain Celestial Group
Manischewitz
Kellogg Company
General Mills Inc (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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