市場概要
フリーズドライ食品の市場規模
フリーズドライ食品の世界市場は、2021年には332億3,057万米ドルとなり、予測期間（2024-2031年）の年平均成長率は7.6%で推移しています。
フリーズドライ食品には水分や水分がないため、小さく軽い。凍結乾燥は最良の方法であり、主に食品および医薬品産業で使用されています。フリーズドライ加工法では、食品の物理的性質を損なうことなく低温で乾燥させます。フリーズドライ加工法は、製品の保存期間を延ばすのに役立ちます。
フリーズドライ食品は化学薬品で保存したり冷蔵したりする必要がなく、水を加えるだけで素早く簡単に再構成できるため、健康的な食品として選ばれています。予測期間中、スナック菓子、果物、野菜、ペットフードなどのフリーズドライ食品の消費が増加し、市場の成長を牽引。また、すぐに食べられる食品に対する消費者の需要は、予測期間中に市場で成長する見込みです。
フリーズドライ食品市場のダイナミクス
簡便食品への需要の増加が市場成長を牽引
フリーズドライ食品は生鮮食品よりも製造にかかる時間が短く、調理にかかる手間も少ない。コンビニエンス・フードに対する顧客の需要の増加は、間接的にフリーズドライ食品の需要増に寄与しています。顧客の多忙なライフスタイルにより、フリーズドライ食品に対する利便性へのニーズが高まっています。栄養価を維持しながら食品の保存期間を延ばすニーズの高まりは、フリーズドライ食品市場を促進すると予測されています。フリーズドライ食品は、消費者に簡単で迅速な食事の選択肢を提供し、緊急時に役立ちます。その結果、フリーズドライ食品の採用が増加し、市場を推進することになります。健康的な食品を間食にすることの人気が高まっています。消費者はますます健康に気を配るようになり、ビーガン、グルテンフリー、自然食品を求めるようになっています。
さらに、女性の就業率が上昇し続けていることも、市場の成長を後押ししています。働く女性にとって、忙しいスケジュールの中で常に新鮮な食事を作るのは容易ではありません。そのため、女性は食事や調理に時間がかからない他の選択肢や、冷凍スナックのようなすぐに食べられる食品を探しているのです。2021年、アメリカでは働く女性の割合が46.3％と前年を上回りました。また、インドでは2021年に女性の労働参加率が25.1％に上昇。インドの農村部の場合、女性の労働力人口は3％増の27.7％、都市部の女性の労働参加率は2019年に比べ0.1上昇し18.6％となっています。世界中の女性の多忙なライフスタイルに起因する調理済み食品の消費の増加は、冷凍スナックにユニークなフレーバーや食材を製造することをメーカーに促しています。この要因がフリーズドライ食品市場を牽引すると予想。
COVID-19 市場への影響
世界のフリーズドライ食品市場へのプラスの影響。
COVID-19の大流行中、ほとんどの人が自宅で仕事をし、政府の規制によりホテルやレストランが閉鎖されたため、消費者はフリーズドライ食品を購入するようになりました。パンデミック時に冷凍スナックの売上増につながったその他の理由としては、フリーズドライ食品の保存性の高さ、食料不足に備えて買い置きしておきたいという消費者の欲求、食料品店に行く回数を制限できること、調理が簡単で試食や後片付けの時間を節約できること、冷凍食品は生鮮食品よりも安全だという消費者の考えなどが挙げられます。また、家庭料理の需要も増加。消費者はフリーズドライ食品のオンラインショッピングに目を向けました。さらに、パンデミックの最中には、すぐに調理できるフリーズドライ食品の需要が高まりました。American Frozen Food InstituteとFMI-the Food Industry Associationのレポートによると、アメリカのオンライン冷凍食品売上は2020年に21％増加し、冷凍スナック、ディナー、肉、鶏肉、魚介類が最大のオンライン販売商品となりました。フリーズドライ食品の主要企業の中には、パンデミック中に売上が増加したと発表した企業もあります。例えば、欧州のフリーズドライ企業は、家庭で様々な食事を求める消費者に後押しされ、パンデミック時に売上を拡大。
フリーズドライ食品市場のセグメント分析
世界のフリーズドライ食品市場で最も高いシェアを占めるのは肉・魚介類セグメント
予測期間中、肉・魚介類セグメントが圧倒的な市場シェアを占めました。このフリーズドライ肉・魚介類は、通常の製品よりも保存性が高く、使い勝手が良いのが特徴です。米国、カナダ、英国、中国、フランス、イタリアなどの先進国および発展途上国の消費者は、多忙なスケジュールのためフリーズドライ食品を好みます。ほとんどの消費者は、高い栄養価とクリーンな製品ラベルのために肉や魚介類を好みます。フリーズドライ食品メーカーは、新製品をポートフォリオに加えようとしているため、消費者はより多くの肉や魚介類製品を購入するようになります。肉や魚介類は、ハンバーガーのパテやピザの冷凍トッピングなど、さまざまなファーストフード商品に広く使われています。これらの製品は賞味期限が長く、保存も簡単。これらの要因により、フリーズドライ肉・魚介類製品の売上が増加しています。
主要企業・市場シェア
フリーズドライ食品市場の地域別シェア
予測期間中はアジア太平洋地域が優勢
多忙なライフスタイルや働く女性の増加により、フリーズドライ食品に対する消費者の需要が増加しているため、予測期間においてアジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。インドと中国は、人口増加により最大の市場シェアを占める発展途上国。可処分所得の増加や、調理や消費に便利な食品への嗜好が、特に忙しいライフスタイルのために都市部の人々の間で重要性を増しています。同地域の主要企業は、フリーズドライ食品の購入を消費者に促す新製品を発売。
例えば、ネスレは2020年4月、健康的でカスタマイズ可能なスーパーフードドリンクを作るため、100％天然成分のnesQinoを発売。この新製品は中国で最初に発売されました。この新製品では、クリエイティブな栄養士が考案した21種類のスーパーフードドリンクレシピを、健康に良いとされるさまざまな種類の食材を使って作ることができます。スーパーフードの小袋は、果物、野菜、ナッツ、種子、根、微細藻類から作られています。プロバイオティクスも配合されており、健康全般をサポートします。
フリーズドライ食品会社
フリーズドライ食品業界には、既存参入企業や地元メーカーが複数存在するため、市場は細分化されている。主な市場参加企業は、Nestle、Ajinomoto Co. Ltd.、Asahi Group Holdings Ltd.、Nuts.com、Harmony House Foods Inc.、Mercer Foods LLC、OFD Foods LLC、Crispy Green Inc.、Mondelez International Inc.、Unilever、Kerry Group Plc.など。大手企業の中には、売上を伸ばすために新製品を市場に投入したところもあります。
例えば、2021年6月、Sow Good Inc.はフリーズドライの果物・野菜スナックとスムージーの新製品ラインを発売。すべての製品は、果物や野菜から水分を除去するフリーズドライ技術で作られており、製品のサクサク感を高め、風味を維持し、栄養素を97％以上保存します。同社の新製品は、9種類のスナックと6種類のスムージー。スムージー製品は、アサイーレリーフ、ミント・トゥ・ビー、ベリー・アピールなどの新フレーバーをミックス。また、チェリー、枝豆、リンゴなど、単品の果物や野菜も含まれています。同製品は、スムージー1袋7.50ドル、1.5オンスのスナック袋5.25ドルでオンライン直販。
また、ヨーロッパのフリーズドライは、賞味期限2年の高品質なスナックや調理済み食品に使用される最新のグルメ食材シリーズを発表。新しいグルメシリーズには、惣菜、ヌードルポット、シリアルバーなど、セイボリーやスイーツのNPDに加えることができる高品質のフリーズドライ素材が揃っています。最新の製品ラインナップは、リンゴのマリネ、チャーシュー、牛肉のカルネアサダ、エビのチリマリネなど。事業を拡大するためにM&A戦略をとる主要企業も。例えば、2022年9月、フリーズドライ食品メーカーのスライブフーズは、北米に341,000平方フィートの新施設を発表。この新施設は、スライブのペット用おやつとプロバイオティクスのフリーズドライ機能をサポートするもの。
【目次】
調査範囲と方法論
調査方法
市場の範囲
主要トレンドと動向
エグゼクティブサマリー
種類別市場分析
性質別市場スニペット
形態別市場
流通チャネル別市場スニペット
地域別市場スニペット
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
阻害要因
機会
影響分析
産業分析
ポーターの5つの力分析
バリューチェーン分析
特許分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の市場分析
COVID-19以前の市場シナリオ
現在のCOVID-19市場シナリオ
COVID-19後または将来のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
製品種類別
序論
市場規模分析、前年比成長率分析（%）, 製品種類別セグメント
市場魅力度指数（製品種類別
フルーツ
製品紹介
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長分析（%）、2021-2029年
野菜
乳製品
肉・魚介類
ペットフード
その他
性質別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別セグメント別
市場魅力度指数：自然区分別
オーガニック
市場概要
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長分析（%）、2021-2029年
従来型
形態別
従来型
市場規模分析、前年比成長率分析（％）、形態セグメント別
市場魅力度指数, フォームセグメント別
粉末*市場
製品紹介
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
フレーク
チャンク
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析、前年比成長率分析（%）（流通チャネルセグメント別
市場魅力度指数（流通チャネルセグメント別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット
市場紹介
市場規模分析、百万アメリカドル、2020-2029年および前年比成長率分析（%）、2021-2029年
コンビニエンスストア
オンライン販売
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長分析（%）：製品種類別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：性別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：性別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
ドイツ
イギリス
フランス
スペイン
イタリア
その他のヨーロッパ
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：性別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形状別
市場規模分析および前年比成長分析（%）, 流通チャネル別
競合情勢
競合シナリオ
競合他社の戦略分析
市場のポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Nestle *
Ajinomoto Co. Inc.
Asahi Group Holdings Ltd
Nuts.com
Harmony House Foods Inc.
Mercer Foods LLC
OFD Foods LLC
Crispy Green Inc.
Mondelez International Inc.
Unilever
Kerry Group Plc.(*List not Exhaustive*)
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アメリカについて
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