市場概要

食品凍結乾燥装置市場は、2025年に11億9000万米ドルと推定され、2025年から2030年までの年平均成長率は6.0%で、2030年には16億米ドルに達すると予測されています。同市場は、健康的で保存が効き、保存料不使用の食品に対する需要の高まりによって力強く成長しています。消費者は自然の味と栄養素を保持した便利な食品を好むため、メーカーは高度なフリーズドライ技術に投資するようになっています。この傾向は、拡大するクリーン・ラベル運動を支え、輸出や都市市場にとって不可欠である。

推進要因： 生鮮品の世界貿易の増加
生鮮品の世界的な取引は近年大幅に増加しており、輸送中の製品品質を維持するための高度な保存方法が必要とされています。国連食糧農業機関（FAO）によると、2023 年の世界の農産物輸出は名目ベースで 2010 年の 1.7 倍になり、アジアが最大の食糧純輸入国に浮上。この急増は、保存期間を延長し腐敗を減らすための凍結乾燥（フリーズドライ）の重要性を浮き彫りにしています。凍結乾燥装置は、輸出業者が果物、魚介類、調理済み食品などの高価値生鮮食品の国際品質基準を満たし、栄養価や味を維持できるようにする上で重要な役割を果たしています。

エネルギー効率が高く自動化された凍結乾燥システムの最近の進歩により、生産者はコストを効果的に削減しながら事業を拡大することができます。アジア太平洋地域などの市場では、クリーンラベルで保存性の高い食品に対する需要の高まりが、凍結乾燥技術への投資の必要性を裏付けています。この投資は国際貿易の拡大を促進するだけでなく、高品質で保存料不使用の製品を求める消費者の嗜好にも合致しています。

阻害要因：装置の資本コストと運用コストの高さ
食品凍結乾燥装置市場における主な阻害要因のひとつは、この技術に関連する設備投資と運用コストが高いことです。凍結乾燥は複雑でエネルギー集約的なプロセスであり、特殊な装置、真空システム、冷凍装置を必要とするため、中小規模の食品加工企業にとっては法外なコストがかかります。工業規模の凍結乾燥機の初期設定費用は、容量や機能にもよりますが、数十万ドルから数百万ドルにも及びます。高額な購入費用に加え、このプロセスでは主に昇華と二次乾燥の段階で大量のエネルギーを消費するため、ユーティリティ費用がかさみます。さらに、メンテナンスと熟練した労働力が必要なため、運用コストがかさみます。このような経済的な課題により、予算上の制約が顕著な発展途上国のコストに敏感な製造業者の採用が制限される可能性があります。

さらに、脱水、噴霧乾燥、冷凍などの代替保存方法は、たとえ製品の品質が損なわれても、より経済的と見なされることが多い。技術の進歩によってコストが下がるまでは、高い投資要件が食品凍結乾燥装置の普及を阻む主要な障壁であり続けるでしょう。

機会： 電子商取引および消費者直販チャネルの拡大
電子商取引と消費者直接（DTC）食品配達プラットフォームの急速な成長は、食品凍結乾燥装置市場に大きな機会をもたらします。オンライン食料品ショッピング、ミールキット、および健康志向の食品ブランドは、主にCOVID-19以降、消費者が戸口からの配達の利便性をますます好むようになっているため、そのリーチを拡大しています。しかし、保管や輸送中に製品の品質を維持する必要性から、フリーズドライのような保存可能なソリューションがより魅力的になっています。

 

電子商取引やDTC（Direct-to-Consumer）食品宅配プラットフォームの急速な成長は、食品凍結乾燥装置市場に大きな機会をもたらしています。オンライン食料品ショッピング、ミールキット、および健康志向の食品ブランドは、主にCOVID-19以降、消費者が戸口配送の利便性をますます好むようになっているため、そのリーチを拡大しています。しかし、保管や輸送中に製品の品質を維持する必要性から、フリーズドライのような保存可能なソリューションがより魅力的になっています。

 

より多くの新興企業や既存の食品ブランドがDTC事業を拡大するにつれて、社内の凍結乾燥機能に投資するか、凍結乾燥技術を備えたサプライヤーから調達するようになっています。この傾向は、中小規模の生産バッチに合わせたモジュール式で自動化され、スケーラブルな凍結乾燥装置に対する新たな需要を生み出し、装置メーカーに新たな市場セグメントと地理的機会をもたらします。

課題：コスト効率と持続可能性の目標に影響する高いエネルギー消費量
食品凍結乾燥装置市場における永続的な課題の一つは、凍結乾燥工程に伴うエネルギー消費の高さです。凍結乾燥には、凍結、真空生成、昇華というエネルギー集約的な複数の工程が含まれ、いずれも多大な電力と冷凍資源を必要とします。このため、エネルギー価格が高騰または不安定な地域では、運転コストが高くなります。

コスト管理と持続可能性を優先する食品メーカーは、凍結乾燥のエネルギー需要で大きな課題に直面しています。熱風乾燥や噴霧乾燥などの他の乾燥方法と比較すると、凍結乾燥はエネルギー効率が非常に低いため、利益率の低い、または大規模な生産環境にとっては魅力的ではありません。さらに、二酸化炭素排出量を削減し、環境コンプライアンス基準を満たそうと努力している企業は、従来の凍結乾燥システムが長期的な持続可能性の目標と矛盾していると感じるかもしれません。

エネルギー効率に優れ、環境に優しい凍結乾燥技術を開発しようとする努力は続けられていますが、商業的に利用可能で、手頃な価格のものはまだ限られています。このようなソリューションが広く採用されるまでは、特に製品の品質と業務効率および環境責任のバランスを追求する中小企業では、エネルギー消費量の高さが市場の制約となり続けるでしょう。

食品凍結乾燥装置市場は、装置メーカーから食品加工・流通チェーンのエンドユーザーに至るまで、 複雑かつ発展的なエコシステムの中で運営されています。上流レベルでは、真空システム、冷凍ユニット、自動化制御などの重要な技術を提供するエンジニアリング企業や部品サプライヤーが市場を牽引しています。受託装置メーカーやシステムインテグレーターは、小規模な職人ブランドから大規模な商業加工施設まで、食品製造業者向けの完全な凍結乾燥セットアップのカスタマイズや設置において重要な役割を果たします。技術コンサルタントとプロセスエンジニアは、食品安全コンプライアンスを確保しながら、乾燥サイクル、エネルギー消費量、製品歩留まりを最適化するための専門サービスを提供します。

川下では、凍結乾燥した果物、野菜、調理済み食品、乳製品、高価値の特殊食品のメーカーが装置を使用しています。凍結乾燥の需要は、クリーンラベル製品、保存期間の延長、最小限の加工というトレンドにより高まっています。さらに、生鮮品の世界的な取引の増加やオンライン食料品プラットフォームの成長が、より良い保存と効率的な流通のために凍結乾燥を使用するよう食品加工業者に促しています。

予測期間中、トレー式凍結乾燥機が市場をリード
トレー式凍結乾燥機が食品凍結乾燥装置市場で最大のシェアを占めています。トレー式凍結乾燥機は、凍結乾燥中に食品を保持するためにトレーを使用し、効率的かつ均一な乾燥を可能にします。信頼性が高く、操作が簡単で、果物、野菜、乳製品、調理済み食品などさまざまな食品に適しているため、食品メーカーに人気があります。トレイ式フリーズドライヤーは、温度と圧力を正確にコントロールできるため、食品の栄養品質、風味、食感を維持することができます。これは、高品質の製品を消費者に提供することを目指す食品会社にとって極めて重要です。さらに、これらのシステムは拡張性が高く、少量生産から大量生産まで理想的です。

軽量で賞味期限を延長した保存可能な食品を製造できるため、トレイ式フリーズドライヤーの魅力は大きく高まります。便利で栄養価の高い保存食に対する世界的な需要が高まる中、トレー式凍結乾燥機は多くの企業に選ばれるようになり、食品凍結乾燥装置市場における優位性を確固たるものにしています。

予測期間中、研究室規模の凍結乾燥装置が市場をリード
研究室規模の凍結乾燥装置は、主に研究、製品開発、品質検査で広く使用されているため、食品凍結乾燥装置市場で最大のシェアを占めています。食品会社、研究機関、および大学は、ラボスケールの凍結乾燥機を使用して、大規模生産に移行する前に、新しい配合の実験、保存可能期間の試験、製品の食感や栄養の改善を行います。このような初期段階の試験は、製品の品質と一貫性を確保する上で非常に重要です。

このようなコンパクトな機械は、コスト効率が高く、操作が簡単で、設置スペースも少なくて済むため、少量生産や試験に最適です。また、新しいフリーズドライ・スナック、フルーツパウダー、インスタント食品を開発・試験することで、市場のトレンドに迅速に対応することができます。革新的で健康的な食品への需要が高まるにつれ、競争力を維持するためにラボスケールの装置に投資する企業が増えています。

ラボスケールの凍結乾燥装置は通常、工業生産へのスケールアップの第一歩であり、パイロット試験や研究開発（R&D）に不可欠です。製品のイノベーションと品質保証におけるこの装置の重要性が高まっていることが、この種の装置が食品凍結乾燥分野で市場をリードしている理由を説明しています。

アジア太平洋地域は、食品凍結乾燥装置市場で著しい成長を遂げています。政府の強力な支援と消費者需要の高まりにより、インド、中国、日本がリードしています。主要な推進要因のひとつは、戦略的な政策や資金提供を通じて食品加工セクターの拡大に様々な地域政府が注力していることです。例えば、10,900クローの予算を持つ食品加工産業のための生産連動型奨励金（PLI）スキームは、国内製造を後押しし、インドの食品ブランドを世界に広めることを目的としています。同様に、PMKSY（Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana）では、加工・保存インフラを開発するためのプロジェクトが540件承認されています。

政府の取り組み以外にも、この地域の成長を後押ししている要因がいくつかあります。都市化の進展とライフスタイルの変化により、すぐに食べられて賞味期限の長い食品の需要が高まっています。消費者の健康志向が高まり、栄養豊富で無添加のフリーズドライ食品が好まれるようになっています。中国、日本、韓国における食品加工産業の拡大と輸出機会の増大は、トレー式システムのような信頼性と拡張性の高い凍結乾燥技術への投資をメーカーに促しています。その結果、アジア太平洋地域では、強力な政策支援と市場のダイナミックなニーズに後押しされ、凍結乾燥装置の導入が大幅に増加しています。この傾向は、進化する業界標準と需要に対応して医薬品製造とバイオプロセスの能力を向上させるという、この地域のコミットメントを浮き彫りにしています。

2024年10月、GEA Group Aktiengesellschaft（ドイツ）はGEA RAY Plus凍結乾燥機シリーズを発売しました。高度な真空技術および蒸気流技術により、最適なパフォーマンスを実現します。衛生的なデザイン、直感的なコントロール、拡張可能なキャビネット構成により、大容量で使いやすいオペレーションを実現します。
2023年7月、カドン・フリーズドライ社（ニュージーランド）は、グリーンプレート伝導（GPC）シリーズの凍結乾燥機を発売しました。この新しいGPCフリーズドライヤーは、環境に優しいCO2冷媒を使用し、地球温暖化係数（GWP）の影響を4,000倍以上削減します。革新的な設計により、ラクトフェリンのようなデリケートな乳製品の正確な温度制御が可能です。エネルギー効率の向上、サイクルの高速化、容量の増加により、食品製造業者は時間、コスト、工場スペースを節約できます。

主要企業・市場シェア

食品凍結乾燥装置市場のトップ企業リスト

食品凍結乾燥装置市場は、幅広い地域的プレゼンスを有する少数の主要プレーヤーによって支配されています。食品凍結乾燥装置市場の主要企業は以下の通りです。

GEA Group Aktiengesellschaft (Germany)
Hosokawa Micron Powder Systems (US)
Tofflon Science and Technology Group Co., Ltd . (China)
Martin Christ Gefriertrocknungsanlagen GmbH (Germany)
Spincotech (India)
Cuddon Freeze Dry (New Zealand)
LOBOAO (China)
SED Pharma (US)
Esquire Biotech (India)
Kemolo (China)
Frozen in Time, Ltd. (UK)
Zhengzhou Well-known Instrument & Equipment Co., Ltd. (China)
ZIRBUS Technology GmbH (Germany)
Moon Environment Technology Co., Ltd. (China)
Kyowa Vacuum Engineering Co., Ltd. (Japan)

 

【目次】

はじめに
28

研究方法論
33

要旨
42

プレミアムインサイト
47

市場概要
53
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済の見通し 人口増加と急速な都市化により変化する消費者のライフスタイルと食生活の嗜好
5.3 市場ダイナミックス DRIVERS- 食品保存に対する需要の増大- 生鮮食品の国際取引の増大- 経済的・環境的持続可能性に対するニーズの急増 RESTRAINTS- 規制およびcGMPコンプライアンスリスク- 凍結乾燥装置のセットアップおよびメンテナンスコストの高さ OPPORTUNITIES- クリーンラベルおよび高級加工食品に対する需要の増大- 非常食および軍用食糧供給における凍結乾燥製品の使用の増大 CHALLENGES- 必要な水分レベルを達成するための障害
5.4 食品凍結乾燥装置市場における GEN AI の影響 食品凍結乾燥装置市場における GEN AI の使用 事例分析-Leosmak 社の IoT 対応 Golioth による凍結乾燥イノベーション 食品凍結乾燥装置市場における GEN AI に取り組む隣接エコシステム

業界動向
66
6.1 はじめに
6.2 バリューチェーン分析 原材料調達 研究開発 コンポーネント製造 品質管理・安全性 装置組立・統合 物流・流通 マーケティング・販売 エンドユーザー別
6.3 貿易分析 輸出シナリオ 輸入シナリオ
6.4 サプライチェーン分析
6.5 技術分析 主要技術 – 自動化および制御システム – 伝熱技術 – 真空技術 補助技術 – 高効率微粒子空気ろ過技術 – 温度制御システム – 脱着技術 補助技術 – 水分センサーおよびモニタリングシステム – 空気分配システム
6.6 価格分析 主要企業の平均販売価格動向（種類別） 平均販売価格動向（地域別
6.7 エコシステム分析 需要サイド 供給サイド
6.8 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
6.9 特許分析 主要特許リスト
6.10 主要会議・イベント（2025-2026年
6.11 規制ランドスケープ 規制機関、政府機関、その他の組織 規制フレームワーク 北アメリカ- アメリカ- カナダ- ヨーロッパ アジア太平洋- 中国- 日本- オーストラリア、ニュージーランド
6.12 ポーターの5つの力分析 新規参入の脅威 代替品の脅威 供給者の交渉力 買い手の交渉力 競争相手の強さ
6.13 主要ステークホルダーと購買基準 購買プロセスにおける主要ステークホルダー 購買基準
6.14 ケーススタディ分析 タマネギ輸出のための大規模凍結乾燥の展開 工業的食品加工における凍結乾燥効率の最適化
6.15 投資と資金調達のシナリオ
6.16 食品凍結乾燥装置市場に対する関税の影響 はじめに 食品凍結乾燥装置市場における主要関税率の低下 革新の減速 価格の影響分析 各種地域に対する主要な影響 – 北米 – ヨーロッパ – アジア太平洋 エンドユーザー別産業レベルの影響

食品凍結乾燥装置市場、種類別
103
7.1 導入
7.2 プロトコル開発や小規模生産のニーズに最適なトレイ型凍結乾燥機
7.3 マニホールド型凍結乾燥機は小規模の食品イノベーションと研究開発に幅広く使用
7.4 食品加工におけるバルク成分の効率性を高める回転式凍結乾燥機

食品凍結乾燥装置市場、運転規模別
111
8.1 導入
8.2 凍結乾燥食品の商業生産における工業的規模の凍結乾燥需要の高まり
8.3 イノベーションラボやパイロットスケール装置で広く利用されているパイロットスケール 凍結乾燥
8.4 食品研究開発の初期段階での利用が増加するラボスケール凍結乾燥

食品凍結乾燥装置市場、技術別
117
9.1 導入
9.2 従来型凍結乾燥機は効率性とモジュール適応性を提供
9.3 スマート凍結乾燥機はプロセスの最適化と安定した製品品質を提供
9.4 ハイブリッド凍結乾燥機 昇華速度の高速化と乾燥時間の短縮 食品凍結乾燥装置市場、用途別

食品凍結乾燥装置市場、用途別
123
10.1 導入
10.2 レオフィライゼーションを通じて品質と利便性を活用する果物・野菜 果物・ベリー類-栄養密度の高い間食オプションに対する消費者の旺盛な需要が市場を牽引 野菜-フリーズドライ野菜スナック、インスタントスープ、調理済み野菜ミックスに対する需要の増加が 需要を後押し
10.3 肉・魚介類：消費者によるタンパク質が豊富な食品への需要の高まり
10.4 飲料：特殊飲料とインスタント飲料の成長促進
10.5 長持ちする調理済み食品オプションへの需要の高まり
10.6 乳製品製造の技術革新を推進する乳製品
10.7 自然で栄養価の高いペット・フードに対する消費者の需要を活用するペット・フード
10.8 食品凍結乾燥によるプロバイオティクス製造の最適化で競争優位を確保するプロバイオティクス
10.9 その他の用途

…

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レポートコード：FB 9411