栄養酵母の世界市場規模は2032年までにCAGR 7.83％で拡大する見通し

 

市場概要

栄養酵母の市場規模
栄養酵母の世界市場規模は、2024年には3億4,122万米ドルに達し、2032年には6億2,366万米ドルに達すると予測され、予測期間2025年から2032年にかけて年平均成長率7.83%で成長すると予測されています。

世界の栄養酵母市場は、植物ベースの食事や機能性食品に対する消費者の関心の高まりにより、着実な成長を遂げています。Lallemand Inc.やAngel Yeast Co.Ltd.などの大手企業は、健康志向の消費者向けに革新的な酵母ベースの原料に投資し、ビタミンB群、高品質タンパク質、食物繊維を豊富に含む製品を提供しています。Lallemand社の有機栄養酵母（例：Bio-Engevita）は、菜食主義者や強化食品分野の需要に応える顕著な例であり、風味の多様性と風味食品用途での機能的役割を備えています。

エンジェルイーストは、栄養用途に使用される特殊酵母エキスの世界的な需要の高まりに対応するため、生産能力を大幅に増強しました。北米および欧州ではベジタリアンやビーガンのライフスタイルを採用する消費者が増えており、強化栄養酵母は天然のサプリメントとして、特に動物性食品を避ける消費者のためのビタミンB12の供給源として注目され続けています。

栄養酵母市場の動向
世界の栄養酵母市場を形成する主要な傾向は、健康志向の消費者とクリーンラベルの嗜好により、機能性酵母および有機酵母製品に対する需要が高まっていることです。Lallemand Inc.のような企業は、オーガニックや植物ベースの食事向けに設計されたBio-EngevitaやBio-Lyfeのようなイノベーションでこのシフトをリードしています。これらの製品は、高品質のタンパク質、ビタミンB群、食物繊維などの栄養面での利点だけでなく、水結合性や乳化性などの機能的特性も備えており、代用肉、スープ、ソースなどでの使用を強化しています。

世界の栄養酵母市場のダイナミクス
植物ベースの食事におけるビタミンB12の天然供給源としての強化栄養酵母の採用の増加

ビタミンB12の天然供給源として強化栄養酵母の採用が増加しており、特に植物ベースの食事において栄養酵母市場を大きく牽引しています。OhlyのAUXOFERM Yeast Powderのような製品は、B12を含む必須ビタミンB群を供給するために特別に配合されており、その包括的な栄養プロファイルと香ばしい味の魅力により、菜食主義者やベジタリアン向けの食品用途に広く使用されています。さらに、酵母エキスは、植物由来の肉や乳製品の風味、食感、栄養価を向上させる上でますます不可欠なものとなっており、引き続き需要が高まっています。

原材料の価格変動

原材料の価格変動は栄養酵母市場の主要な阻害要因です。ABF Ingredients社傘下の大手酵母エキスサプライヤーであるOhly社によると、酵母ベースの製品に対する世界的な需要は増加していますが、投入コスト、特に発酵に使用されるエネルギーと糖蜜の変動は、同社のポートフォリオ全体の価格安定性を阻害しています。

さらに、米国労働統計局は、2023年のサプライチェーンの混乱時にトウモロコシ（酵母栽培の主要な栄養源）の生産者価格が22％以上急騰し、コスト圧力がさらに高まったと報告しています。このような予測不可能性は、生産者が一貫した価格設定と利幅を維持する上での課題となっています。

市場セグメント分析

世界の栄養酵母市場は、製品タイプ、形態、用途、流通チャネルおよび地域に基づいてセグメント化されます。

栄養酵母市場を牽引する強化栄養酵母セグメント

強化栄養酵母は、その強化されたビタミン含有量、特に植物ベースの食事に重要なビタミンB12により、世界の栄養酵母市場で急速な人気を集めています。WebMDによると、強化バージョンは、他のビタミンB群、亜鉛、葉酸と並んで、1日に必要なビタミンB12摂取量の数倍を提供し、成人の10％以上が植物ベースの食生活を実践していると報告する米国のビーガンおよびベジタリアンの集団にとって非常に魅力的です。

さらに、強化イーストは免疫の健康とエネルギー代謝をサポートします。研究によると、β-グルカンを強化した栄養酵母を摂取している人は、風邪に罹る可能性が25％低く、運動後の回復が改善されています。このような機能的利点は、Angel Yeastのような大手企業によってますます販売されるようになっています。Angel Yeastは、酵母タンパク質を気候変動に強い栄養源として推進することにより、製品イノベーションを世界的な持続可能性の目標と整合させています。

主要企業・市場シェア

市場地域別シェア
北米における栄養酵母の需要増加：植物性食品およびアレルゲンフリーの食生活が原動力

北米では、栄養酵母市場は、植物ベースの食生活の採用の増加と消費者の健康意識の高まりに牽引され、大きな成長を遂げています。2024年現在、同市場は世界の栄養酵母産業の25％以上のシェアを占めています。この急増は、特に米国とカナダで菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルを取り入れる個人の数が増加していることが主な原因です。この需要は、食物アレルギーに対する意識の高まりと、タンパク質が豊富で持続可能な食品オプションの追求によってさらに強化されています。

持続可能性分析
栄養酵母市場は、特に農産食品廃棄物を価値化するバイオリファイナリーモデルを通じて、持続可能な生産慣行とますます整合しつつあります。イタリアのENEA（新技術・エネルギー・持続可能な経済開発のためのイタリア国家機関）が支援する研究によると、油脂性酵母はチーズの乳清や果物の廃棄物などの食品産業副産物を単細胞タンパク質や微生物脂質などの付加価値成分に変換する微生物工場として使用されています。これは、循環経済の原則と有機廃棄物による環境負荷の低減の両方をサポートします。

世界の主要プレーヤー

市場の主な世界的プレーヤーには、Angel Yeast Co. Ltd.、Lesaffre International、Red Star Yeast Company, LLC、Ohly GmbH、Alltech, Inc.、Lallemand Inc.、Kerry Group plc、AB Mauri Food Inc.、ABF Ingredients、Associated British Foods plc。

主な動向
2024年4月、最も歴史があり信頼されている健康・ウェルネスブランドの一つであり、リンゴ酢の米国トップブランドであるブラッグ・ライブ・フード・プロダクツ社は、ローストガーリックとスモーキーバーベキューの2種類の味付き栄養酵母調味料をパブリックス店舗に導入。
2024年3月、フーズアライブは栄養酵母の新しいブレンド、ゼスティとナチョを発売しました。自然のチーズのような喜び これらの風味豊かな調味料は、栄養酵母の自然なうま味と、当社独自の南蛮スパイス・ブレンドおよびハーブ入りブレンドを組み合わせたものです。栄養酵母がもたらすタンパク質、ビタミンB群、必須ミネラルの栄養的メリットを享受しながら、チーズ風味、スパイス風味、ハーブ風味のはじけるような風味でお食事を盛り上げるおいしい方法です。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品タイプ別スニペット
形態別スニペット
用途別スニペット
スニペット：流通チャネル別
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
推進要因
植物ベースの食事におけるビタミンB12の天然供給源としての強化酵母の採用の増加
阻害要因
原材料の価格変動
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
持続可能性分析
業界動向分析
DMIの見解
製品タイプ別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場魅力度指数（製品タイプ別
強化栄養酵母*市場
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
非強化栄養酵母
形態別
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
市場魅力度指数、形態別
フレーク
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
粉末
顆粒
その他
用途別
導入
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
食品・飲料
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
栄養補助食品
飼料・ペットフード
その他
流通チャネル別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数：流通チャネル別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
コンビニエンスストア
オンライン小売業者
その他
地域別
導入
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Angel Yeast Co., Ltd.*
Lesaffre International
Red Star Yeast Company, LLC
Ohly GmbH
Alltech, Inc.
Lallemand Inc.
Kerry Group plc
AB Mauri Food Inc.
ABF Ingredients
Associated British Foods plc (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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レポートコード：FB9465

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