精密発酵の世界市場規模は2032年までにCAGR 38.21％で拡大する見通し

 

市場概要

市場規模と成長
精密発酵の市場規模は2024年に47.3億米ドルに達し、2032年には629.8億米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは38.21%で成長する見込みです。

政府が持続可能なタンパク質技術に投資する中、精密発酵市場は急速に勢いを増しています。2024年、米国農務省は、代替タンパク質生産に特化したインディアナ州の施設を支援するため、リベレーション・ラボに2,500万米ドルの融資保証を発行。日本は、より広範な食糧安全保障戦略の一環として、精密発酵を含むバイオ製造イニシアチブに約5億8,000万米ドル（850億円）を割り当てた。

同様に、欧州連合（EU）は、ホライズン・ヨーロッパ・プログラムの下、バイオテクノロジー主導の食品新興企業の規模拡大に約 5,400 万米ドル（5,000 万ユーロから換算）を拠出した。こうした投資は、資源集約的な畜産を効率的な微生物発酵プラットフォームで置き換えようとする世界的な動きの高まりの一環である。

市場動向
精密発酵に対する政府支援の資金提供は世界中で加速しています。米国では、イリノイ州のIntegrated Bioprocessing Research Labが2024年に5100万米ドルの連邦補助金を受け、新規のトウモロコシベースの発酵投入物を開発し、農業の循環性を促進しています。EUのホライゾン・ヨーロッパ・プログラムは、持続可能なタンパク質生産を拡大する小規模バイオテクノロジー企業を支援するため、5,400万米ドルを提供しました。

日本では、5億8,000万米ドルのバイオテクノロジー基金が、微生物による食品生産を国家的優先事項としています。2024年に開始されたインドのBio-RIDEイニシアチブは、2030年までに国のバイオ経済を3,000億米ドルに成長させることを目標としており、精密発酵を明確に支援しています。こうした動向は、弾力性に富み、技術を駆使して環境に優しいタンパク質システムへと向かう世界的な戦略的軸足を明らかにするものである。

市場ダイナミクス
ビーガン（完全菜食主義者）と肉を食べないライフスタイルの拡大

Hartman Groupの調査によると、北米の精密発酵食品市場は大きな変革の瀬戸際にあります。米国の成人の約40％、9000万人を超える人々が精密発酵製品を採用する用意があり、2027年までに消費者は1億3200万人に増加すると予想されています。若い世代は、環境に対する不安と持続可能性に従順であり、2番目に重要な点は環境への有益な影響です。これは、持続可能な消費への傾倒と対応しています。

温室効果ガスの排出削減、有機農業、環境に優しいパッケージングを含む精密発酵と持続可能性の関連は、技術革新の機会を提示します。ミレニアル世代とZ世代は、こうしたことに10％の追加料金を支払う用意があります。この技術は、顧客の選択と環境意識の変化に影響された、より持続可能で技術的に高度な市場環境の触媒として機能します。この傾向は、精密発酵食品市場の拡大を一貫して後押ししています。

製造コストの上昇

微生物をベースとする精密発酵タンパク質と脂肪の需要は、拡大する菜食主義者の間で動物性食品を使用しない商品への嗜好が高まっていることを背景に、最近急増しています。さらに、精密発酵は土地や水の使用量を減らし、温室効果ガスの排出を抑え、動物由来の製品に関連する健康問題を軽減するなど、数多くの利点を提供します。

とはいえ、生産価格の高騰が事業拡大の主な制約となっています。微生物用の特殊な培地、大規模な発酵槽、特殊な精製方法を使用するため、製造コストが非常に高くなります。細菌は増殖のために安定した無菌環境を必要とするため、収量不良や汚染の危険性が高まります。

市場セグメント
世界の精密発酵市場は、微生物、成分、用途、エンドユーザー、地域によって区分されます。

精密発酵市場を牽引するホエイ・カゼインタンパク質セグメント

数多くの企業が精密発酵プロセスによって生産される洗練された機能的タンパク質の開発に投資しています。さらに、これらのタンパク質は安全であるとみなされ、欧州では一般に安全と認められた（GRAS）カテゴリーに分類されています。その結果、食品・飲料セクターの大半の企業は、変化する顧客の需要に対応するホエイおよびカゼインタンパク質の開発に投資しています。

動物性タンパク質を使用しないタンパク質の人気が高まっているため、最新の技術で製造された代替タンパク質の需要が高まっています。MycorenaやMycoTechnology, Inc.のような企業は、肉類似品を作るためのタンパク質を生産するためにこの技術を採用しています。その結果、この分野は世界業界で2番目に大きな市場シェアを占めています。発酵飲料やワインの生産に利用される酵素、卵製造用の卵タンパク質など、その他の製品もこのプロセスで生産されつつあります。

主要企業・市場シェア

地域別シェア
北米における精密発酵の需要

北米地域は最大の市場であり、消費者意識の高まり、健康的な食品成分の消費、菜食主義への動きがその原動力となっています。北米の精密発酵食品産業は大きな変革期を迎えており、米国成人の約40％、9,000万人以上が精密発酵食品を採用する用意があり、2027年までに1億3,200万人の顧客に拡大すると予測されています（The Hartman Group）。

若い世代は、環境への不安と持続可能性により従順であり、2番目に重要な側面は環境への有益な効果です。温室効果ガスの排出削減や有機農業、環境に優しいパッケージングなど、精密発酵成分と持続可能性の相関関係は、技術革新の機会をもたらします。ミレニアル世代とZ世代は、こうしたことに最大10％多く支出する用意があります。ミレニアル世代とZ世代は、このようなことに最大10％多く支出する用意があります。これは、顧客の選択と環境意識の変化に影響された、より持続可能で技術的に高度な市場展望の触媒として機能します。

持続可能性分析
精密発酵市場の持続可能性分析では、従来の動物由来の生産と比較して環境への影響を大幅に削減できる可能性が強調されています。Good Food Instituteによると、精密発酵由来の乳タンパク質は従来の乳製品に比べて温室効果ガスの排出量が最大91%少なく、水の使用量が98%少ない。

米国とEUの政府が支援する気候変動戦略は、微生物タンパク質の革新に資金を提供し始めており、2022年以降、3億米ドル以上の助成金とパイロット・プログラムが割り当てられています。こうした動きは、精密発酵を持続可能な食糧システムと脱炭素化への取り組みにおける重要な推進力として位置づけています。

主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーは、Geltor、Perfect Day, Inc.、The Every Co.、Impossible Foods Inc.、Motif FoodWorks, Inc.、Imagindairy Ltd.、Shiru, Inc.、Formo、Eden Brew、Change Foodsなど。

主な動向
2024年2月、ネスレSAは、動物性不使用、乳糖不使用の乳清分離物として、精密発酵由来の初の乳製品タンパク質パウダーを発表。この新製品の導入により、同社は機能性栄養分野での地位を強化。

2024年2月、フォンテラとDSM-Firmenichの協力により設立されたVivici社は、精密発酵による工業規模の乳清タンパク質を製造する意向を明らかにしました。これにより、同社は米国市場で高まる「動物性不使用のタンパク質」の需要を満たすことができるようになります。

2024年2月、米国の精密発酵製品メーカーであるパーフェクト・デイは、ユニリーバのブレイヤーズと提携し、ブレイヤーズ・ラクトースフリー・チョコレートの発売を発表。この製品は、この技術によって得られた乳タンパク質で構成されます。

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
微生物別スニペット
成分別スニペット
用途別スニペット
エンドユーザー別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
ビーガンおよび肉を食べないライフスタイルの拡大
抑制要因
製造コストの上昇
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
サステナビリティ分析
業界動向分析
DMI見解
微生物別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：微生物別
市場魅力度指数：微生物別
細菌
微生物別
市場規模分析とYoY成長率分析（%)
酵母
藻類
菌類
原料別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
市場魅力度指数：成分別
卵タンパク質
成分別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
ヘム蛋白質
コラーゲンタンパク質
ホエイおよびカゼインタンパク質
酵素
その他
用途別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数（用途別
食肉・シーフード
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
乳製品代替品
卵代替食品
加工食品と飲料
スキンケア・ヘアケア製品
その他
エンドユーザー別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場魅力度指数：エンドユーザー別
食品・飲料
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
化粧品
医薬品
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：微生物別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主な地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：微生物別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：微生物別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：微生物別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：微生物別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：成分別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール

Geltor*
Perfect Day, Inc.
The Every Co.
Impossible Foods Inc.
Motif FoodWorks, Inc.
Imagindairy Ltd.
Shiru, Inc.
Formo
Eden Brew
Change Foods
リストは完全ではありません

付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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レポートコード：FB8722

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