フードサービスの世界市場規模は2031年までにCAGR 9.82％で拡大する見通し

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市場概要

フードサービス市場規模
世界のフードサービス市場は、2023年に2,169億2,000万米ドルに達し、2031年には4,513億1,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024〜2031年のCAGRは9.82%で成長する見込みです。

健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが市場力学に影響を及ぼしており、より健康的な食品オプションに対する需要の高まりにつながっています。この傾向は、植物由来の代替品、オーガニック食材、低カロリーのオプションなど、より栄養価の高いメニューを提供するよう外食業者に促しています。市場関係者もまた、健康志向の消費者に対応するため、透明性の高い表示やマーケティング・イニシアティブに投資しています。

例えば、サムスン電子は2023年8月30日、AIを活用した革新的な食品・レシピプラットフォーム「サムスンフード」を発表。世界104カ国で発売され、8カ国語に対応するサムスン・フードは、16万を超えるレシピのライブラリを誇り、ユーザーに幅広い料理体験を提供します。このプラットフォームはパーソナライズされたアシスタントの役割を果たし、新しい料理の探求、カスタマイズされた食事プランの考案、オンライン食材注文の促進においてユーザーを支援します。

中国、インド、東南アジア諸国などの中間層人口の拡大により、外食市場にとって重要な消費者基盤が形成されつつあります。購買力の増加と食生活の嗜好の変化により、中産階級の消費者は、伝統的な食堂から各国料理や高級レストランまで、多様な食事体験に対する需要を促進しています。市場プレーヤーは、手頃な価格でありながら消費者の嗜好に合わせた質の高い食事を提供することで、この層を取り込もうとしています。

市場ダイナミクス
利便性と外食に対する需要の高まり

利便性と外食に対する需要の高まりは、世界のフードサービス市場の拡大を推進する主要なドライバーです。消費者はますます多忙なライフスタイルを送るようになり、利便性を優先するようになったため、迅速で手間のかからない食事の選択肢を外食に求めるようになっています。このような消費者行動の変化は、外食サービス業者が進化する顧客の嗜好や需要に対応することで、市場の大きな成長を促しています。

外食のトレンドは、ミレニアル世代、若い社会人、家族連れ、高齢者など、さまざまな層で人気が高まっています。外食は多忙な人々にとって便利な選択肢であると同時に、社会的体験や娯楽の一形態としても捉えられています。外食産業は、さまざまな消費者層にアピールするユニークな食事体験、革新的なメニュー、雰囲気を提供することで、このトレンドを活用しています。このような戦略的アプローチは、外食市場における客足と収益の伸びを促進します。

例えば、2023年2月15日、インド随一の旅行用食品・小売企業であるトラベル・フード・サービス社は、インディラ・ガンディー国際空港にエキサイティングな新しい飲食施設「ディリ・ストリート」を導入しました。国内線出発エリアの近くに位置する340平方メートルの広大なスペースは、旅行者と食通を魅了することでしょう。Dilli Streatは、その独特なコンセプトで際立っており、空港での食事体験では他に類を見ない方法で多様な料理を提供しています。これまでどの空港でも見られなかったような、ユニークな食の風景が広がります。

フードデリバリープラットフォームの影響力の高まり

フードデリバリープラットフォームの影響力の高まりが、世界のフードサービス市場の成長の原動力となっている。これらのプラットフォームは、多くの場合モバイル・アプリケーションやウェブサイトからアクセスでき、消費者をさまざまなレストランや飲食店の幅広い食品オプションに結び付ける。フードデリバリープラットフォームが提供する利便性とアクセシビリティは、消費者が食事にアクセスする方法に革命を起こし、需要の増加と市場の拡大に繋がっています。

フードデリバリープラットフォームの広範な利用可能性は、フードサービスプロバイダーの市場リーチを拡大し、彼らは彼らの直接的な地理的位置を越えて、より大きな顧客基盤にアクセスすることができます。レストランや飲食店はオンライン・フードデリバリー・プラットフォームと提携することで、インフラ整備に多額の投資をすることなく、新たな顧客を獲得し、売上を伸ばすことができる。このような市場アクセスの拡大は、フードサービス市場における競争とイノベーションを促進し、サービスの質とメニューの改善を促します。

例えば、クダムバシュリーミッションは2024年2月20日、ティルヴァナンタプラムで試験的に開始する予定のオンライン・ティフィンサービスを開始しました。このプロジェクトの発足式は、地方自治大臣によって行われる予定です。このイニシアチブは、健康的な家庭料理のための便利で手頃なオプションの導入を目的としています。当初は事務局でサービスを提供し、首都の他の官公庁にも拡大する予定。食事は再利用可能なティフィンキャリーで提供されるため、この動きは官公庁での廃棄物発生を抑制することが期待されています。

規制遵守の課題

規制遵守には、さまざまな政府機関や業界団体によって定められた、食品の安全性、衛生、表示、アレルゲン管理などに関する幅広い規制や基準が含まれます。これらの規制を遵守しない場合、食品サービス施設は、罰金、法的処罰、風評被害、さらには閉鎖など、深刻な結果を招く可能性があります。そのため、食品サービス業者にとって、規制要件を確実に遵守することは重要な課題であり、事業運営や市場競争力に影響を及ぼします。

食品の安全性と衛生基準に関する規制は、国によって、また同じ国でも州や地域によって大きく異なる場合があります。このような法規制の状況を把握するためには、フードサービス・プロバイダーは常に最新の要件を把握し、事業を展開する各拠点でのコンプライアンスを確保する必要があります。このような複雑さは、多国籍の外食チェーンや新しい市場に進出する企業にとっては特に困難であり、運営上の困難とコストのレイヤーを増やすことになります。

例えば、2006年に制定された食品安全基準法（FSSA）は、インドの食品安全規制を規定する主要な法律です。この包括的な法律は、1954年に制定された時代遅れの食品不純物混入防止法に取って代わり、様々な食品関連規制を統一的な枠組みに統合したものです。2011年に制定されたFSSAは、食品の製造、保管、流通、販売、輸入を監督し、その安全性と品質を確保するための規制枠組みを確立しています。

セグメント分析
世界のフードサービス市場は、サービスの種類、セクター、施設のタイプ、地域によって区分される。

クイック・サービス・レストランにおける手頃な価格と価値の上昇とイノベーション

クイックサービスレストラン（QSR）が世界のフードサービス市場で最大のシェアを占めています。QSRは通常、フルサービスのレストランに比べて低価格で食事を提供するため、家族連れや学生、社会人など幅広い層にとって魅力的な選択肢となっています。この手頃な価格と、価格に見合う価値があるという認識が相まって、QSRは外食市場のかなりの部分を確実に獲得している。費用対効果の高い外食オプションを求める市場の傾向は、QSRの主導的地位をさらに強固なものにしています。

QSR市場の特徴は、継続的なメニュー革新と多様なメニューの導入です。健康志向のメニューからグローバルな発想の料理まで、QSRは消費者の嗜好や好みの変化に合わせてメニューを素早く変更することに長けています。この順応性と多様性が幅広い顧客層を惹きつけ、外食市場の圧倒的なシェアに貢献しています。

主要企業・市場シェア

地理的シェア
アジア太平洋地域における都市化の進展とライフスタイルおよびテクノロジーの変化

アジア太平洋地域における都市化の進展とライフスタイルの変化が、利便性、外食、外食サービス・オプションの需要に拍車をかけています。都市部への移住や労働人口の増加に伴い、便利で手頃な価格の食事を提供するクイックサービス・レストランやフードデリバリー・サービスへの嗜好が高まっています。フードサービス・プロバイダーは、競争の激しい市場で顧客を引き付け、維持するために、革新的な食事体験を提供する都市中心部でのプレゼンスを拡大することで、この傾向を活用しています。

アジア太平洋地域では、外食産業におけるデジタル化と技術の進歩が著しく、食品の消費、注文、配達の方法が変化しています。外食企業はデジタル技術を活用して顧客体験を向上させ、オペレーションを最適化し、急速に進化するデジタル環境の中で市場シェアを獲得しています。

例えば、2024年2月20日、エアポート・ディメンションズ、SSP、トラベル・フード・サービスは、香港国際空港（HKIA）に旅行者向けの専用ラウンジを導入する提携を発表。カイラ」と名付けられたこの新ラウンジは、ターミナル1の中央コンコースに設置され、2024年夏にオープンする予定。この共同事業は、旅行者に比類のない体験を提供する専門知識でそれぞれ有名な、業界をリードする3つの事業体が結集したものです。エアポート・ディメンションズ社は、世界中の旅行者のニーズに合わせたラウンジや空港体験の設計、開発、運営を専門としています。

COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックは世界のフードサービス市場に大きな影響を与え、従来のビジネスモデル、消費者行動、市場力学を破壊しました。パンデミックが外食市場に及ぼした最も大きな影響は、戸締まり、社会的遠ざけ方、屋内飲食の制限によるレストラン、カフェ、その他の飲食店の広範な閉鎖である。このような閉店は外食業者にとって急激な収入減となり、市場全体で財務上の損失や廃業につながりました。

店内での食事が制限または制限される中、外食事業者は消費者にリーチし取引を促進するため、デジタル・チャネル、モバイル・アプリ、サードパーティ・デリバリー・プラットフォームへの依存を強めている。このデジタル変革により、デリバリーやテイクアウトの注文に特化したバーチャルキッチン、ゴーストキッチン、クラウドキッチンといった新たなビジネスモデルが出現している。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
紛争によるサプライチェーンの混乱は主要な食材や商品の不足につながりました。その結果、多くの外食産業は必要不可欠な品目の調達で困難に直面し、コスト増と収益性の低下につながりました。ロシアとウクライナの地政学的緊張は商品価格の変動を引き起こしました。こうした価格変動は外食事業者に不確実性をもたらし、コストを正確に予測し、メニューや価格戦略を効果的に計画することを困難にしました。

サプライチェーンの混乱と価格変動に加え、消費者行動もロシア・ウクライナ戦争の影響を受けました。世界経済の安定と潜在的な食糧不足に対する懸念が、消費者の消費パターンに変化をもたらしました。多くの消費者が裁量支出に慎重になり、外食が減り、家庭料理やより手ごろな価格の外食が好まれるようになりました。

主な動き
2024年4月29日、中国のオンデマンド・ローカル・サービス会社Meituanは、サウジアラビアのリヤドに国際的なフードデリバリー・プラットフォームKeeTaを導入。国内市場の成長鈍化を背景に、同社にとって初の海外進出。中東で最も裕福な都市の1つとして知られるリヤドでの事業開始は、中国市場内での競争が激化し、国内消費が低迷する中、海外での成長を追求するというMeituanの包括的な戦略を強調するものです。
2024年1月25日、オンライン食品注文・配達プラットフォームのスウィギーは、ナレンドラ・モディ首相の訪問で最近脚光を浴びたインドのラクシャドウィープ島への進出を開始。同社は、ラクシャドウィープのアガッティ島でフードデリバリー・サービスを開始する計画を明らかにしました。
2024年5月23日、レストラン経営者のアレックス・シューが、ロンドンのチャイナタウン、シャフツベリー通りに新しくオープンしたレストランを紹介： カンフー・バーガー」。カンフー・バーガーは彼の4つ目のコンセプト。東・東南アジア（ESEA）地域で急成長しているストリートフード文化からインスピレーションを得たカンフー・バーガーは、ダイナミックで多様なフードシーンに敬意を表します。本格的な中華バーガーを提供することで、ロンドンのチャイナタウンの活気と興奮を表現することを目指しています。
主要プレーヤー
フードサービス市場の主な世界的プレーヤーは、Food Service Company、Compass Group India、Sodexo、US FOODS, INC.、Saval Foodservice、Shamrock Foods、Food Services, Inc.、Gordon Food Service、A & A Food Service、Creed Foodserviceなど。

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
サービスタイプ別スニペット
分野別スニペット
事業所タイプ別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
利便性と外食に対する需要の高まり
フードデリバリープラットフォームの影響力の高まり
阻害要因
規制遵守における課題
ビジネスチャンス
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
DMI意見
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
サービスタイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場魅力度指数（サービスタイプ別
クイックサービスレストラン
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
フルサービスレストラン
カフェ＆バー
その他
セクター別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：セクター別
市場魅力度指数（セクター別
商業*市場
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
非商用
施設タイプ別
導入
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：施設タイプ別
市場魅力度指数（施設タイプ別
独立アウトレット
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
チェーンレストラン
フランチャイズ
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：セクター別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：施設タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）、国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：セクター別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：施設タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：セクター別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：施設タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：セクター別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：施設タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：サービスタイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：セクター別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：施設タイプ別

競争環境
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Food Service Company*
Compass Group India
Sodexo
US FOODS, INC.
Saval Foodservice
Shamrock Foods
Food Services, Inc.
Gordon Food Service
A & A Food Service
Creed Foodservice (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

…

【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：FB8539

 

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