市場概要
食品甘味料の市場規模
食品甘味料の世界市場は、2022年に875億米ドルに達し、2031年には1,099億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは2.9%で成長する見込みです。天然甘味料は栄養価が高く、風味もよいため、食品としても香料としても人気があります。
甘味料は、その甘味増強力に加えて、食品の保存、発酵（醸造やワイン醸造）、ベーキング（食感、柔らかさ、膨張に寄与）、食品の褐変やカラメル化などのプロセスで使用されることがあります。しかし、一般的な砂糖や、蜂蜜やコーンシロップなどの栄養価の高い甘味料は、健康問題（肥満や虫歯など）に関連していたり、（糖尿病患者にとっては）生命を脅かすことさえあるため、19世紀以来、代謝の影響を受けず、カロリー価をほとんど含まない非栄養性甘味料を製造する努力が続けられてきました。
非栄養性甘味料には、サッカリン、アスパルテーム、シクラメート、タウマチンなどの人工甘味料や植物由来の甘味料があります。人気の高い非栄養甘味料ステビアには、ステビオサイドやレバウディオサイドAなどの天然化合物が含まれており、サトウキビ由来の甘味料であるサッカロースの300倍以上の甘さがあります。
市場ダイナミクス
低カロリー甘味料の需要増加が市場成長を牽引
低カロリー甘味料への需要の高まりは、食品甘味料市場の大きな原動力となっています。消費者は、カロリーを伴わずに甘味を提供する砂糖の代替品を求めるようになっているからです。このような消費者の嗜好の変化は、健康志向の高まりと、低カロリーまたは砂糖不使用の食品や飲料に対する欲求によってもたらされています。
消費者は、肥満、糖尿病、その他の関連疾患など、砂糖の過剰摂取に関連する潜在的な健康リスクに対する認識を深めています。このような意識が、より健康的な代替品を求める消費者を促し、低カロリー甘味料の需要を促進しています。世界保健機関（WHO）の欧州地域肥満レポート2022によると、太りすぎと肥満の割合はこの地域全体で流行の割合に達しており、現在もエスカレートしています。欧州地域では、成人の59％、子供のほぼ3人に1人が太りすぎ、または肥満と共存しています。また、食生活の変化やライフスタイルの変化が、低カロリー甘味料の需要急増に寄与しています。
糖尿病と肥満の有病率の上昇が市場成長を牽引する見通し
糖尿病と肥満の有病率の上昇は、食品甘味料業界における市場成長の重要な原動力となっています。これらの健康状態は世界的に憂慮すべきレベルに達しており、個人や医療機関は砂糖の消費を減らし、これらの病気を管理するための解決策を模索しています。
国際糖尿病連合の糖尿病アトラス（2021年）によると、成人人口（20～79歳）の約10.5%が糖尿病を患っており、半数近くが糖尿病を患っていることに気づいていません。これらの数字は、糖尿病と肥満の流行の大きさと、個人の健康と幸福への影響を示しています。こうした健康への懸念の高まりを受けて、糖尿病患者や体重管理を目的とする人々は、糖分を抑えた食品や飲料を求めるようになっています。
規制上の制限と表示要件が食品甘味料市場を抑制
世界中の政府や保健機関は、砂糖の消費に関する懸念や、肥満、糖尿病、歯の問題などの健康問題との関連に対処するための対策を実施しています。一般的な規制措置のひとつが砂糖税の賦課です。メキシコ、英国をはじめとする数カ国は、砂糖入り飲料の消費を抑制し、より健康的な選択を促進するために、砂糖入り飲料への課税を実施しています。これらの税金は、甘味料を含む砂糖入り製品の需要に直接影響を与える可能性があります。
さらに政府は、食品・飲料製品に含まれる砂糖の含有量や原材料を消費者に知らせるため、表示規制を実施することがよくあります。このような表示規制は、甘味料の種類や使用量など、甘味料の使用に関する具体的な申告を求める場合があります。このような透明性の高さは、消費者が十分な情報を得た上で選択できるようにする一方で、甘味料メーカーが複雑な表示規制を遵守する上での課題ともなっています。
市場細分化分析
世界の植物エキス市場は、種類、用途、地域によって区分されます。
ステビアセグメントが食品甘味料市場で最大の市場シェアを保有
ステビアの市場シェア上昇にはいくつかの要因があります。まず、砂糖の過剰摂取に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりにより、より健康的な代替品への需要が高まっています。ステビアは、砂糖のカロリーを加えることなく甘味を提供する天然の甘味料です。これは、多くの消費者、特に砂糖の摂取量を減らしたい消費者の健康志向に合致しています。
さらに、各国の規制当局によるステビアの認識と受け入れが、その市場支配に重要な役割を果たしています。また、ステビアには、カエンフェロールを含む複数のステロールと抗酸化化合物が含まれています。カエンフェロールは、膵臓がんのリスクを23％低減することができます。したがって、ステビアのこのような広範な受容性と可用性で、それは同様に、今後数年間で大幅に成長すると予想されます。
主要企業・市場シェア
市場地域別シェア
アジア太平洋地域が食品甘味料市場で最大の市場シェアを獲得
アジア太平洋地域は、急速な都市化と経済成長を遂げている中国やインドなどの国々を含め、人口が多い。これらの国々の消費者の可処分所得の増加やライフスタイルの変化により、砂糖含有量や代替甘味料を減らした製品を含む加工食品や飲料に対する需要が高まっています。
さらに、アジアの伝統的な食生活は炭水化物や糖分を多く含む傾向にあります。健康志向が高まり、肥満や糖尿病など食事に関連する病気への懸念が高まるにつれ、この地域では砂糖に代わるより健康的な食品への需要が高まっています。このため、消費者が甘い風味を楽しみながら砂糖の摂取量を減らそうとしていることから、低カロリー甘味料やステビアなどの代替甘味料の採用が進んでいます。
食品甘味料企業
市場の主な世界的企業には、Cargill Inc、Kerry Group、Corbion Purac、Stevia First Corporation、Hermes Sweeteners Ltd、Tate & Lyle Plc、Archer Daniels Midland（ADM）、Celanese Corporation、Ingredion、Daniscoなどがあります。
COVID-19市場への影響
世界同時不況/ウクライナ・ロシア戦争/COVID-19、人工知能の影響分析：
COVID-19の影響
パンデミックは外食産業の混乱を招き、レストランの閉鎖、食事の選択肢の制限、家庭での調理へのシフトが起こりました。この消費パターンの変化は、外食産業で使用される食品甘味料の需要に影響を与えた可能性がある一方で、家庭料理やパン作りに使用される甘味料の需要を押し上げた可能性があります。パンデミックは、健康的なライフスタイルを維持し、免疫システムを高めることの重要性を浮き彫りにしました。消費者はますます健康を優先し、健康をサポートする製品を求めるようになりました。このような健康とウェルネスの重視が、砂糖の摂取量を減らすための低カロリー甘味料や天然代替品の需要に影響を与えたと考えられます。
主な動向
2023年6月、食品と高級食材の全国的な流通業者であるバトリー・フーズは、オハイオ州を拠点とする食品食材の仲介、流通、物流業者であるトライステート・カンパニーズを買収。この買収により、北東部、中西部、南東部におけるバトリーのサービスは、トライステート社の100,000平方フィートの多温度帯物流センターが加わることで、一変。
2021年5月、消費者ブランドを通じてクリーンヘルス＆ビューティー市場で活躍する大手合成バイオテクノロジー企業であり、持続可能な天然成分のトップサプライヤーであるアミリス社は、食品・飲料業界への世界的な大手原料ソリューションプロバイダーであるイングレディオン・インコーポレイテッドと、アミリス社のゼロカロリー、自然由来の発酵Reb M甘味料の独占ライセンス契約を締結したと発表しました。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブサマリー
市場の断片、種類別
スニペット市場：用途別
スニペット市場：地域別
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
低カロリー甘味料に対する需要の増加
糖尿病と肥満の増加
阻害要因
規制上の制約と表示要件
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の市場分析
COVID-19以前のシナリオ
COVID-19中のシナリオ
COVID-19後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
種類別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場魅力度指数：種類別
バルク甘味料
導入
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
果糖
果糖
乳糖
ショ糖
その他
砂糖代替品
アスパルテーム
サッカリン
ステビア
スクラロース
キシリトール
その他
用途別
導入
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
食品・飲料
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
焼き菓子
菓子
冷凍デザート
その他
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米*市場
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南アメリカ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：種類別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Cargill Inc*
Kerry Group
Corbion Purac
Stevia First Corporation
Hermes Sweeteners Ltd
Tate & Lyle Plc
Archer Daniels Midland (ADM)
Celanese Corporation
Ingredion
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